枫叶国的美味
2002-03-24 00:06:11
来源:星星生活

大嘴鸦食谱 枫叶国的美味

加拿大为太平洋、大西洋相夹,两大洋岸是鳕鱼、鲑鱼的宝库,而中国众多的淡水湖和河流中则盛产鳟鱼、鲈鱼等。西海岸的班府有令人销魂的熏鲑鱼和鲑鱼牛排。大西洋沿岸的纽芬兰岛和爱德华王子岛所产的龙虾、大西洋鲑鱼等海鲜,既有清煮的清淡味道,又有味道浓郁的蚬肉汤等。以下介绍两款典型的加拿大美味。

◆ 枫糖煎三文鱼

三文鱼,无论生食熟食,都早为许多华人移民所熟悉,但是加了加拿大枫糖的煎三文鱼以前却很难吃到。这种粘稠的呈琥珀色的枫糖是每年春天由枫树的树液煮制而成的,清香而不甜腻。加拿大人用它们来做菜、做甜品、抹面包或加进红茶里,把它们的作用发挥到了极致。

这款菜式里,三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟,配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝,然后再淋上枫糖而成。一份菜里蛋白质、淀粉、维生素、纤维质一应俱全,而枫糖特有的树木清香则是这道菜萦绕不绝的灵魂。

◆ 煎银鳕鱼饼

这道菜充分利用了加国丰富的水果资源。把煮过的鳕鱼拆皮去骨,做成鱼饼煎香,再拌以切细切碎的提子、蜜瓜等五颜六色的水果粒,当然还要勾几圈枫糖。水果香、木香伴着鱼香,是不是感觉很健康呢?

说起水果,还有一款“烟肉伴蜜瓜”也很有意思,据说这是意大利人带到加拿大的菜肴,切得薄薄的一片烟肉卧在一小块粉黄的蜜瓜上,一定要亲口试试才知道是什么滋味。

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