孔老夫子有句名言“饮食男女，人之大欲”在中国可谓家喻户晓，妇孺皆知。其实，这是一条放之四海皆准的道理。古今中外，世界各地都不乏嗜吃、善吃、会吃的民族，更因其地域、种族、气候条件、历史传统和文化习俗而各自呈现出特异的风貌，可谓洋洋大观，叹为观止。

地球上的人类文明常以东西为界划分，泾渭分明，各具特色，饮食成为世界文化的一个重要的组成部分，自然也不例外，以下简单介绍一下东西方饮食的不同种类。

欧洲饮食丰富多彩

要想真正了解西方人的饮食习惯，还是得到欧洲去看一看，那里才最具有代表性。

法国的葡萄酒与奶酪
在欧洲，法国大菜与中餐齐名。然而，奶酪和葡萄酒才是法国人的最爱。无论是出席正式的酒会还是家居便餐，好客的法国人总会端出各式各样的葡萄酒和奶酪款待客人，准会让你既饱口福又饱眼福，真正享受到做个美食家的乐趣。据统计，法国至少有400多种奶酪。戴高乐就曾自豪地宣称：“一年有365天，我们就有365种奶酪”――没有人怀疑他在吹牛。

英国的清淡食物
相形之下，与法兰西隔海相望的英国人可就逊色多了，他们的烹调技术只处于中等水平。英国菜往往重质不重量，讲究色、香、味、形、器的搭配，进餐时各人用盐、胡椒粉、芥末酱、蕃茄酱来调味，口味因人而异。

传统的英国人口味崇尚清淡，喜食芥末香的食物，而不愿吃带黏汁和辣味的菜肴，面食以烤面包、糕点、奶酒、蛋糕为主，一日三餐都有水果。

意大利的皮萨和通心粉
意大利的通心粉和皮萨饼也是风行世界。据传，从前意大利南部比较贫穷，为了节约，人们以面粉垫底，把吃剩下的鱼、肉、菜等，铺于表面，烤熟成饼，久而久之，就成了风味小吃。如今，生活改善，现在的皮萨饼已经过改良，各地的人们根据自己的口味，精选配料，制成各色皮萨饼；顾客还可到食品店订购，指定配料，吃到满意的皮萨饼。皮萨饼有薄型和厚型之分，薄型皮萨饼底层比较香脆，表层涂了芝士黄油和番茄酱，撒了一些方肉片、香菇、洋葱、萝卜等；厚型皮萨饼则很松软。然而，无论是薄型还是厚型的，配料不尽相同，味道也有差异。

通心粉实际上是一种特制面条的别称。意大利的通心粉，不仅种类众多，而且销量也居世界第一，年平均每个人都吃30公斤面条。除了面条外，别的意大利菜式也相当丰富，在世界上享有很高的荣誉，特点是味浓、香、烂，以原汁原味而闻名于世。

德国的实惠饮食
以循规蹈矩出名的德国人在饮食上也讲究实惠，常以肉类为主食，德国人吃肉不“偏食”，不论猪牛羊，还是鸡鸭鹅，在蒸煮煎烧之后都可变成餐桌上的美味。有趣的是，除了北部沿海的少数居民外，大多数德国人不吃鱼，这似乎是唯一的例外了。

自从英国出现“疯牛病”以来，素食主义者在德国迅速增多，如今有1/2的德国人担心吃肉会影响自己的健康，越来越多的人大逛超市时对肉类不感兴趣。

除了肉，德国人还爱吃土豆。有人笑称：德国人是世界上最爱吃土豆的民族，实在是不过分，因为他们吃起土豆来简直没个够。德国人吃土豆的方式很多，不仅可以蒸煮，还可以制成炸土豆、土豆饭和土豆团等。在口味上，德人偏爱酸甜食物，不爱油腻和过酸的菜肴。

在欧洲还有许多国家都有自己独特的饮食文化和饮食习惯。例如：匈牙利人口味重，不惧油腻，喜欢吃牛肉、蔬菜等；波兰人喜欢吃烤、煮、烩和黄油烹制的菜肴，爱喝柠檬红茶；瑞典人爱吃爽嫩的牛肉，对中国的广东菜情有独钟；俄罗斯人，喜欢吃面包、香肠、鸡蛋、土豆和卷心菜；希腊人的口味与英国相似，口味清淡，不爱油腻，喜欢干炸的鸡、鸭，讨厌甜味的食物，一年四季爱喝冰水。

亚洲的饮食文化

再回头说说亚洲的饮食文化，自然以中国饮食为代表，无奈中华的饮食文化，渊源流水，博大精深，绝不是只言片语就能说清楚的，倒不如去看看其它亚洲国家的饮食风俗更具情趣一些。

日本的生鱼片和寿司
日本与中国一衣带水，文化一脉相承，在饮食习惯上也颇有相似之处。日本最具代表性的名菜自然非生鱼片莫属，倍受社会各阶层的喜爱，日本人吃生鱼片已有500多年的历史。做生鱼片的原料必须新鲜，尤其以鲷鱼、金枪鱼、鳗鱼和鲑鱼为上等。生鱼片的吃法多种多样，通常是切好生鱼片杂以白萝卜丝、紫苏叶、海草拌上芥末、紫苏菜和酱油一起生吃，味道鲜美，富有营养。

日本人还喜欢吃“寿司”，也就是饭团。它是一种夹有菜或调料的大米饭团，吃时蘸酱油，并伴以醋渍的生姜片。在日本，寿司也有悠久的历史，早在10世纪初，日本文献中就有关于寿司的记载，到了今天更发展出诸多的花色品种，比较流行的有东京的握制寿司，关西的压制寿司和狐狸寿司等。

在日本，还有许多富有特色的菜肴可以让人们大快朵颐。如以面粉混合鱼虾和蘸菜炸制而成的天妇罗，吃时里嫩外酥，既鲜又香；鸡素烧，碟中肉片拌以白菜、粉丝、豆腐、鸡蛋，吃法像中国的涮羊肉；黄酱汤是用黄豆发酵酿制而成，几乎所有的日本人每天早晨都要喝。

缅甸的“勒拍”和“糯糊”
至于在东南亚一带，富有特色的菜肴就更多了。以缅甸为例，就有“勒拍”、“糯糊”、“哈拉瓦”等数种。勒拍，是缅甸人爱吃的一种凉拌食品，是将发酵的嫩茶叶，拌上生肉、芝麻、大豆、蒜片、鲜姜丝、酱油进食，有提神醒脑、活跃气氛的功效，是款待亲友的佳品。

“糯糊”也是缅甸人特别喜爱吃的食物，用煮熟的糯米拌成糊状，加入芝麻、麻油、椰蓉、花生、生姜和盐拌和而成。“哈拉瓦”是将糯米、大米、椰汁、白糖制成糊状，倒在扁锅内，撒上罂粟籽，烤干后切块食用，是佐餐的热点。

关于东西方饮食文化的特点，营养专家认为，西方人的饮食最讲究营养，而东方则注重饮食的调理和保健功效；西方人进餐是为了保证人体功能正常运转，东方人吃饭则是为了能让自己健康成长，达到延年益寿的功效。或许，这就是二者之间最大的区别和不同之处吧。