加拿大的秋天是一年四季里最美的时节。秋高气爽，枫红菊香，别有一番情致。然而，因为地广天阔，又人口稀少，且住宅多以平房低楼为主，使秋风得以肆虐横行。虽不会飞沙走石，却也常常让人皮肤燥裂，口干无味。所以许多家庭会在入秋后多褒汤水，以补充水分，滋润肌肤。这里给大家介绍一道牛肉汤。这道菜的优点是快捷方便，营养丰富，又能一举二得。

材料：牛展（牛腱肉）一付，洋葱一个，西芹二根，番茄一个，胡罗卜一根，土豆二个，罐装蘑菇适量。

调料：盐2匙，胡椒粉适量，生抽2大匙，醋1大匙，糖1匙
作法：
1、烧沸一锅水，入牛展（如牛展很大，可一切为二），再滚起时，息火。洗净牛展和锅里的血水同浮沫。锅里放新水，重新烧沸。
2、其余材料都洗干净。洋葱去老皮，直刀切成八块。西芹撕掉老经，切厚片或1公分的段。番茄去蒂切八瓣。胡罗卜切小块。土豆去皮切小块。蘑菇切片。
3、水烧沸后，把牛展和所有材料放入锅里。大火烧开后转中火煮半小时，加盐和胡椒粉略煮即可。
4、取出牛展凉透（可入冷藏室里稍冻，这样切时肉不易散烂）。逆肉纹切成薄片（肉有纹路。顺纹路切，纹丝长而无味，又不易嚼烂）。头尾的碎料和残片放回汤锅中作汤料，其余的牛展片在盘中码好。
5、把生抽，醋，糖在碗中调匀。成牛展片的蘸料。

一星期下来，冰箱里或多或少有些作剩的蔬菜。不妨趁此机会来个大清扫。绿花菜，椰花菜，大白菜等可以早放。而上海白等青叶菜最好在汤快好时才加入，以保持菜色翠绿。如一次作得太多，可把一半汤用食盒盛起入冷冻室。或二三餐后，在原汤中加番茄酱和少许辣酱，变成罗宋汤。而牛展片除蘸料食外，也可以把蘸料用汤或凉开水断。加蒜泥，辣酱等喜欢的调料浸泡，吃时用干净的筷子夹取，也可以在冰箱里放一星期不坏。肉中带筋的牛展片，酥而不烂，既能佐饭，也能下酒。(樱草)