小时侯，家前的院子里种了许多盆朝天椒。小小的果实从淡黄到火红，点缀了一个又一个美丽的夏天。这些小东西是父亲的宝贝。童年在中国西南渡过的父亲，可谓无辣不欢。从前商店里还没有卖那么些辣酱，豆瓣酱。父亲就用这些朝天椒做剁辣椒，熬辣椒油，煮豆瓣酱。而那碗漂着层薄薄红油的酸辣汤是父亲的拿手菜。每每酷暑难止，严寒不敌，胃口欠佳时，父亲的酸辣汤就成了灵丹妙药，总使我们食欲大增，精神一振。少时离家，这款酸辣汤是思家时父亲慈祥的笑脸；结婚后，是对付先生食欲不佳时的法宝。今天我把这款简单易做的酸辣汤介绍给大家，希望大家会喜欢。

材料：豆腐1/2块，水发黑木耳4-5朵，C肉1小块，榨菜1/2块，葱1根，姜1片，鸡蛋1个，番茄1个。

调料：镇江香醋2匙，盐1小匙，糖1匙，生抽1/2小匙，豆瓣酱1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉，酒，油各少少

作法：
1、瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒，盐略拌后加入少少粟粉醒5分钟备用。
2、水发黑木耳，榨菜，葱姜洗净切成细丝。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去子也切成丝。
3、豆腐切丝，鸡蛋打匀。把镇江香醋，糖，生抽，胡椒粉调成汁。粟粉调成水粉。
4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水，放入姜丝，黑木耳丝，水煮沸后加豆腐丝，榨菜丝，调味汁和肉丝。再煮起时入番茄丝并加水粉起糊。最后加入葱丝，滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

觉得豆腐有豆腥味的朋友可以先把豆腐出水（即把豆腐丝入热水中过一过）。其实酸辣汤并没有固定的材料。鱼片，鸡丝，豆干，胡罗卜，大白菜等都可以用。重要的是切成细丝和把豆瓣酱炒香泛红。调味汁不可放的太早，因醋极易挥发，酸味会走失。酸甜苦辣咸谓之五味。我个人认为辣是最至情至性的。甜易起腻，苦会成涩，酸使牙软，咸让人干。而辣后的那种刺激，是犹如用一枝饱蘸墨汁的笔在雪白的宣纸上绘完幅大写意，在理性和感性上都得到肆意任行后的快感和满足。(樱草)