三文鱼是英文SALMON 的音译，中文学名鲑鱼，也俗称大马哈鱼，主要产于北冰洋与大西洋、太平洋的交界水域，其中尤以产于挪威海域的大西洋三文鱼为世界佳品。

最初的野生三文鱼，一年中只有五个月能收获，而人工养殖的三文鱼可以天天为世界各地供应鲜货。研究资料表明，三文鱼除了能够提供给人体优质蛋白外，还富含E、C、D、A 等维生素及锌、铁、钙、硒等矿物质，常食能减少冠状动脉中血小板的生成，增强身体的免疫力，降低心脏病的发病率，其富含的OMEGA-3 不饱和脂肪酸已被世界上许多医学权威机构证实，能够明显降低冠状动脉疾病的发病率，并可治疗和预防其他多种心脑血管疾病。

新鲜三文鱼最理想的保鲜温度是摄氏0-4 度新鲜的整鱼与冰块一起储存效果更佳。而冷冻则必须在零下18 度以下，有的低温冷库能达到零下35-40度，这对保存三文鱼效果更好。解冻的方式对三文鱼的质量有很大的影响，缓慢解冻有利于保证鱼的颜色和味道，切忌在室温和水中解冻。

三文鱼的食用主要有生吃、烟熏，也有焖煮、煎炸和烧烤等烹调方法。当然各个国家和地区也各有不同的传统和新派的食用方法，下面介绍几种三文鱼的食用方法。

三文鱼沙拉

材料：三文鱼300克 西柚2个 鳄梨2个 小红辣椒1个
Rucola生菜西餐常用的生菜，味道微苦，在一些卖西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替
调料：橄榄油 盐 糖 花椒 黑胡椒 白胡椒

做法：

1、将盐和糖撒在三文鱼上，在室温下腌制2-3个小时。
2、西柚去皮，剥出果肉。剩下的一半榨成汁。
3、鳄梨去皮，去核，切成块儿。
4、Rucola生菜洗净即可，不用切。
5、沙拉汁：3勺橄榄油、半勺盐、5勺西柚汁、小红辣椒切成碎丁，调和在一起。
6、把腌好的三文鱼在捣碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在热锅里，双面煎1分钟就好（时间不能太长，否则就会老了），拿出切成小块，和蔬菜水果放在一起。
7、把做好的沙拉汁均匀地浇在上面，就好了。

这款沙拉不仅颜色好看，又很健康。西柚和生菜，味道微苦，可以败火。橄榄油是纯植物油，不会令人发胖。

牛油果西柚熏三文鱼色拉

用熏三文鱼取代巴马火腿所形成的这一款色拉，最适宜作周日的早午餐。

1、撇去巴马火腿不用。摘下5条新鲜的莳萝，将它们在砧板上用刀切碎。照主食谱方法调制油醋汁，加入莳萝。选用4个白肉西柚去皮，切片块。
2、将175克的熏三文鱼片切成长5厘米的条状。照主食谱的方法预备90克的红生菜的根部切出，摘去凋萎的菜叶，将菜叶分开，以大量的冷水清洗，用色拉滤干器或茶巾将菜叶的水分吸干。
3、以油醋汁替色拉调味，并将它分放在4只碟子中，将西柚块及牛油果片以旋转的车轮状排放在叶上，将三文鱼块摺成玫瑰花状放在碟中间，喜欢的话可用莳萝装饰。

青芥辣汁三文~剌身

材料：三文鱼刺身200克，沙律酱4汤匙，日本青芥辣4茶匙，柠檬汁适量，葱粒少许，调味份量，麻油少许

做法：

1、三文鱼切粗条，排放碟上。
2、混合沙律酱及青芥辣，拌匀后加入数滴麻油。
3、加入柠檬汁，混和后倒在三文鱼上，撒上葱粒即成。

三文鱼樱桃丸子

可爱的小丸子，在粉色的三文鱼片的包裹下格外诱发你的食欲。饭团中还混合着脆香的芝麻，带出绝妙的口感。

材料：米适量，白醋70毫升，砂糖2汤匙，盐1汤匙，香菜叶少许，白芝麻1汤匙，冰鲜三文鱼1大片

做法：

1、将米淘洗干净后蒸成稍硬的米饭，晾10分钟左右。
2、把白醋、砂糖和盐依次加入米饭中，充分搅拌。
3、然后拌上白芝麻，使其均匀混合到米饭中去。
4、将三文鱼切成长4厘米，宽3厘米的薄片。
5、将混合好的米饭轻轻地捏成丸子大小的饭团，用三文鱼片将饭团包住裹紧，最后把香菜叶贴在上面，漂亮美味的三文鱼樱桃丸子就大功告成了！