儿子一家离开重庆移民加拿大已经三年多，我们老俩口准备启程到多伦多探亲之前，儿子打来电话说想吃家乡的四川泡菜。走的时候一定带一些泡菜老汤过来，在异国他乡试腌泡菜。

他的这一要求确实给我们出了一个难题，你想从重庆到多伦多路程这么遥远，其间要坐两天的火车及十几个小时的飞机，中途还要在温哥华转机，这泡菜水如何漂洋过海带到目的地?既要使老汤不变质又要让包装滴水不漏，又要安全过关也不能使行李超重，我们老俩口冥思苦想，最后想到一个简单易行的办法即用一个既轻便又牢固又可以密封的饮料瓶子盛装泡菜水，这样难题迎刃而解。

泡菜是一种居家小菜，在四川及重庆一带非常普遍，深受老百姓的喜爱，每家基本上都有泡菜坛子，一年四季都可腌泡各种蔬菜，如青菜罗卜、黄瓜豇豆、辣椒生姜等，泡制出来的小菜不但是下酒下饭的好菜，而且是烹饪川菜必不可少的配料。我们家腌制泡菜的老盐水是上几辈人流传下来的百年老汤，经过长期的腌泡，各种菜汁调料的味道充分溢出，使其老汤清香扑鼻，泡出来的各种小菜色香味美,吃到嘴里清脆爽口余味无穷。所以儿子离家几年还念念不忘这泡菜的美味。

关于泡菜，四川当地还有一种说法。据传，三国时蜀军每逢过冬，行军打仗没有菜吃，原因是蜀地潮湿多雨，存不住冬菜。于是诸葛亮传令下去，谁有本事解决这一难题，赏银百两。当时川南有个大户人家的厨子，叫赵七，他发明了一种汤，把菜泡进去，终年不腐。诸葛亮派人来取秘方，赵七盛了一坛汤水给来人，告诉他，回去后取江水煮沸，冷却后兑入汤中，加菜加盐密封十日可食。后来蜀军一年四季再也没闹过菜荒，老百姓知道了也纷纷来要赵七的汤，传来传去，就传遍了四方。时至今日，四川泡菜已闻名于世。

我们带着百年老汤飞赴多伦多，到了儿子家中，当我们从行李中取出完好无损的泡菜水时，儿子欢喜如狂。第二天就迫不及待地到华人超市买回一个泡菜坛子，将家乡带来的泡菜水小心翼翼地倒入，再买回一些青菜罗卜辣椒豇豆泡入其中，再放入适当盐巴，盖上坛盖加上沿口水后，虔诚地等待着泡菜能顺利腌泡成功。七天过后，我们小心翼翼地揭开坛子盖，瞬间一股清香扑鼻而来，赶快将坛内泡菜捞出，顿时，绿茵茵的豇豆，白生生的萝卜，红彤彤的辣椒展现在眼前。大家不约而同地举筷品尝，其味道酸中有辣清脆爽口，萝卜青菜各有其味，吃到嘴里满口清香。儿子长叹：终于吃到了久违的泡菜！

作者：周嘉麒