**华人超市购物的西人：低价是吸引力

庄(John McCormick)和其女友经常到华人超市购买食品。他告诉星星生活记者，最早是两年前一个华人朋友带他来买水果。之后他发现华人超级市场的大部分食品都要比他平时去购物的超市便宜，有的东西甚至只有一半价格。他们认为西人在华人超市购物并不稀奇，现在到处都可见用中文字作大招牌的华人超市，很多人就会好奇地进去看看。对于采购食物的品种，庄表示，虽然他喜欢吃中国菜，但是不会烧，所以他们通常不买那些不知如何烹饪的原料。每次购物，他们都好奇地看各种不同的食品，有时也会问其他顾客或者店员一些关于食品的味道、如何吃等外行的问题。通过不断的尝试，他们喜欢上了很多以前没有试过的零食，象牛肉干、芥末花生等，不过也曾买过一些难以接受的食品，比如话梅等。

庄的女友表示，他们最喜欢超市内的烧腊熟食，特别是叉烧肉，有时下班经过就买一些回家，配上面包就当晚餐。另外，华人买烧鸡时通常让店员帮他们斩成小块。而他们则要求千万不要斩成小块，原因是被斩开的零散鸡骨不方便吃。他们还经常选购华人超市的水果。冬天的桔子，夏天的樱桃、龙眼等水果便宜而且新鲜。现在的华人超市规模越来越大，他们基本上可以找到所有需要的食品，所以周末只要到一家华人超市采购即可，非常方便。

带着儿子购物的穆罕默得是印裔。他对星星生活的记者表示，来华人超市主要因为这里可以找到大部分烧印度菜需要的原料和调料，而且东西也比较便宜。有时他也会去印度人开的小超市购物，但通常是买一些特殊的调料和主食等。华人超市的货品流动快，所以更加新鲜。而且可以找到大部分自己需要的食品，如果让他选择去西人超市、印度超市还是华人超市购物，他会首选华人超市。

偶尔到华人超市买东西的简(Jane Tadbird)则表示，她每次来这里只是采购一些平时在西人超市也有的食品。吸引她来购物的是这里的低价格，而她不怎么满意购物环境。华人超市由于生猛海鲜和当场加工的肉类较多，所以散发腥味较重，也容易给人不太整洁的感觉。当然也不是所有华人超市都是如此，顾客无论华人还是西人，都应该喜欢干净整洁的环境。简表示，可能华人超市要保持清洁卫生需要投入加倍的精力、时间和人力，但在竞争激烈的今天，如何创造更好的购物环境应该是超市主管们除了价格战外更应该苦下功夫的。

**韩国超市员工：地点服务环境最重要

位于央街上和士刁大道以北的Galleria超市是一家较大型的韩国超市。虽说同属东方国家，韩国人的饮食习惯和华人不尽相同，而喜欢韩国食品的华人也非常多。在该超市工作的文员媛小姐(Yoeun Park)对星星生活记者表示，该店顾客中，韩国人占半数，另一半则几乎都是华人。媛小姐认为，多伦多的韩国人远不如华人那么多，所以，华人顾客多是件好事。由于客源有限，所以韩国超市不可能做到象华人超市那样到处都是，并象某些大华人超市那么具规模，但如果从规模和货品齐全的角度和其他韩国超市来比较的话，该超市算是名列前茅的。而且超市营业时间从早上9点到午夜12点，除了大型的连锁超市Dominion有通宵营业服务外，她认为这是一个非常有竞争力的卖点。

记者留意到，不同于其他货品标牌和指示牌全部用的是韩文和英文，在肉食部柜台的明显位置，放着一块写着“可用中国语询问”字样的标牌。媛小姐对此表示，该部门的员工有一些是韩国人，但在中国居住了很久，所以会说中文，而且由于很多顾客是华人，所以用中文交流会更加亲切，这也是吸引华人顾客的方式之一。她还表示，该店老板和员工无一例外都是韩国人，在供应的货品中有半数是从韩国直接进口的，也有一些新鲜的寿司、鱼生等。由于供应的货品和食品有别于其他的超市，所以他们对自己的市场优势很有信心。

可以看出，这家韩国超市还非常注重该族裔的爱国意识和民族文化。店内悬挂着的两幅巨型的旗帜，一面是韩国国旗，另一面是加拿大国旗。媛小姐还告诉星星生活的记者，超市会不定期举行一些推广活动，这些活动也是宣扬海外韩国文化的一种方式。比如上周末，他们请来韩国人的乐队在超市门前作现场表演就吸引了很多人驻足观看。

从吸引顾客的因素来说，媛小姐的个人认为，超市地点、顾客服务、购物环境是三个最重要的因素。而货品的价格反倒不是那么重要。媛小姐有时候也去华人超市购物，有些超市的价格的确很便宜，但是购物环境不够好。当然也有做得非常好的华人超市，她表示，去华人超市购物的原因不是因为价格便宜，而是因为货品种类比较丰富，选择多。一般购物是一种习惯，看准了一家环境比较好的，就会形成去那里购物的习惯。另一方面，正因为华人超市竞争比较激烈，所以价格方面更不用担心会贵得离谱，既然价格相差无几，顾客看重的就是品种是否齐全和购物是否舒适方便。

**西人超市老板：多种策略吸引华人顾客

多伦多大型连锁超市之一Nofrills通常也是以低价格位作为主要的市场竞争策略。超市地点在很大程度上决定了它的客源，那么位于华人集中地区的当地大型连锁超市是采取哪些市场策略吸引华人前去购物的呢？

位于太古广场附近士刁大道以南的一家Nofrills超市，就吸引了很多华人顾客前去采购。该店老板麦克(Michael Lo Presti)在接受星星生活报记者的采访时表示，在该超市购物的客人中，华人占据了半数以上。为了能更好地满足华人的饮食习惯和购物需求，该店特设了4个以供应华人热衷购买的食品或原料为主的柜台，它们分别是告罗打士饼店主持的新鲜中西式饼屋；黄金阁主理的烧烤柜台；依时海鲜柜台和宏图肉食柜台。除了柜台名、食物名称、特价品，全都使用中文外，可以说，这些柜台的大部分货品是针对华人消费者购物需要的，也是在其它西人超市内不多见的。在一些中国传统的节假日，该超市也会推出一些特价货品和特色食品。通过和员工、顾客的交流，麦克不仅会了几句简单的中文，还了解到许多东方文化习俗。

记者留意到，现在在华人超市购物的西人顾客越来越多，对于这种市场竞争的问题，麦克表示他不想发表太多评论和见解。不过他表示，自己以前也有去过华人超市购物，各自的优势和目标市场并不完全相同。一般的大型西人超市现在也有引入针对华人市场的食物和货品，比如调料、点心等。这是由于大型超市对于供应货物品种的齐全性非常重视，而且也不愿放弃华人这块非常有消费潜力的市场。麦克同时也注意到，购买这些标着中文字的食品除了华人外也有越来越多的西人。该超市的特色柜台也在一定程度上也引导着多样化食品消费，这是他很乐意看到的。华人在潜移默化中将东方的食品消费文化带入了西方主流社会。

该店的员工中有半数以上是华人，为了体现亲切的服务，在服务华人顾客时，他们通常会用中文交流。当然，由于Nofrills是大型的连锁店，总部会定期、定时发送相关的资料信息给分店，所以绝大部分食物、货品的价格以及促销的货品和其它分店是一致的。他们也非常重视员工的培训和工作环境，麦克认为，多元化的顾客群和员工为他们的店带来了生气和商机。他说，低价不等于劣质，相反的，他认为超市若要成功，那就必然要在高素质的服务、新鲜优质的货品、舒适方便的购物环境和相对低廉的价格间找到了一个平衡点。（星星生活专题报导组）

星星生活专题系列报导：

多伦多华人超市经营谁领风骚？
http://www.newstarweekly.com/news/viewarticle.php?t=38502

主流社会看华人超市
http://www.newstarweekly.com/news/viewarticle.php?t=38476

在华人与西人超市间的抉择
http://www.newstarweekly.com/news/viewarticle.php?t=38352

多伦多部分超市经营状况抽样调查
http://www.newstarweekly.com/news/viewarticle.php?t=38512

大多伦多地区部分超市抽样调查
http://www.newstarweekly.com/news/viewarticle.php?t=38511