多伦多华人食品店有冷藏的兔肉出售，在家庭菜式上，兔肉是很好的上菜。笔者在这里给大家介绍一味药膳菜式：罗汉果烧兔。

罗汉果是一种名贵药材，又是高级清凉饮料和上好的烹调配料。
　　
罗汉果是葫芦科多年生宿根藤本植物。主要产地为广西桂林，以永福县产品最
为有名。果实呈圆球状，似少年儿童拳头大小。相传二百多年前，这种植物是野
生藤蔓，一位名叫罗汉的瑶族医生，发现它的果实有药用价值，便进行人工种植，用来治愈了一些疾病。后人为纪念这位医生，便把此果取名为罗汉果。

罗汉果的果实成熟后，分批采收，放置五至七天，使果实糖化后，即用慢火烘烤，温度控制在四十五至六十五摄氏度之间，一般烤烘七八昼夜，果皮呈黄褐色，外壳已干，拿起来手感轻脆但内瓤有糖润感，这便算烤好了。
　　
据《中药大辞典》、《广西中药志》等记载，罗汉果味甘、性凉，含有丰富的葡萄糖和果糖，还含有三萜甙甜味素、维生素和蛋白质，其甜度约为砂糖的三百倍。桂林人常用来作为待客的高级饮料，方法是用手掰几片罗汉果的果瓤泡于
热开水中，五六分钟后即可饮用，其味清甜醇香，止渴生津，具有清心润肺、凉
血舒胃、止咳化痰、清热解暑、降低血压、润肠通便等功效。临床常用于治疗急
慢性气管炎、急慢性扁桃腺炎、胃炎、百日咳等。

【原料】

罗汉果1个，兔肉300克，莴苣100克，料酒、姜、葱、酱油各10克，盐4克，味精3克，鲜汤300克，素油50克。

【制法】

1、将罗汉果洗净，打破；兔肉洗净，切成3厘米见方的块；莴苣去皮，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。

2、将炒锅置火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤烧熟即成。

【功效】 润肺，止咳，美容。适用于肺热干咳、肌肤不润、面色无华等症。（多多）