春来吃春饼
2005-03-04 21:23:13
来源:星星生活

经过了漫长寒冷的冬天,“立春”真是个好消息!简单而又传统的庆祝方法便是全家人围坐在一起吃春饼。自此,不仅胃口发生了变化,心情也更加开朗起来。就这样,微笑着迎接明天。

☆葱香春饼

原料:面粉、牛奶、冬笋、洋葱、青椒、木耳、鸡肉、酱油、盐。

做法:

1.将牛奶与面粉一起和成糊状,用平底锅煎成饼状。

2.鸡肉切丝过油,冬笋、洋葱、青椒、木耳洗净切丝,下锅与鸡丝同炒,并加适量酱油、盐调味。

3.用饼将炒好的菜卷起来食用。

小语:春饼中散发着淡淡奶香,柔软适口;洋葱的味道独特却不浓烈。另外,卷春饼也有讲究,卷出来的饼力求直挺圆整,松紧适中,以吃到最后始终不松散为佳。

☆春饼的由来

据说春饼在东晋时代就有,不过当时叫做“春盘”。人们在立春这天,将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美的蔬菜食用。唐宋时期,诗人们还留下了“春日春盘细生菜”、“春日春盘节物新”的诗句。

除了立春吃春饼外,农历二月初二北京人也要吃春饼,名曰“吃龙鳞”。

☆传统春饼

原料:面粉、猪肉、粉丝、韭菜、豆芽,鸡蛋、盐。

做法:

1.用开水和面,揪好剂子后,把两个剂子合在一起擀成圆饼,中间抹些香油。烙饼时烙完一面,再烙另一面。等两面都烙好了,吃时再分开。

2.猪肉切丝;韭菜洗净切段,豆芽洗净焯水过凉;粉丝煮熟过凉,然后切段。

3.锅中放油,先将肉丝过油,然后放入韭菜、豆芽、粉丝一起炒“和菜”;再起锅将鸡蛋炒好。

4.将炒鸡蛋、“和菜”盛盘,用做好的薄饼卷着吃即可。

小语:这是最普通也是最常吃的一种春饼。其实,可以卷春饼吃的菜不计其数,只不过习惯上大家总要炒韭菜、菠菜、粉丝、绿豆芽等。

☆鸡蛋春饼

原料:面粉、鸡蛋、胡萝卜、青椒、火腿、辣瓣酱。

做法:

1.将鸡蛋与面粉一起用水和成糊状,取一部分倒入平底锅中煎成饼状(像摊煎饼一样)。

2.胡萝卜、青椒洗净切丝,火腿切丝。

3.拿起一张面饼,先抹上一层辣瓣酱,再放入菜丝、火腿丝卷起来吃即可。

小语:做法有点像三明治,不过卷着吃而已。辣酱的味道与鸡蛋饼完美地融合,未经加热的蔬菜吃起来清脆爽口。

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