春风拂过，味蕾也为之一振，想要尝尝“鲜”。那就来试试这些经典西餐吧，制造一场春天里的非常盛宴！

头盘―五香南瓜汤
原料：
●2匙黄油（或人造黄油）
●1个中大的胡萝卜，剁碎
●1个中大的洋葱，剁碎
●2瓣大蒜，捣碎
●2匙孜然粉
●1/2匙桂皮粉
●4杯蔬菜肉汤
●800克南瓜
●350克胡萝卜汁
●1/2杯烘烤过的去壳南瓜子（或炒南瓜子）
做法：
1.在长柄有盖的深锅里，用中火熔化黄油。加入胡萝卜、洋葱，不停地翻炒8~10分钟，直到酥软。加入大蒜、孜然粉、桂皮粉，再翻炒1分钟。
2.倒入肉汤、南瓜和胡萝卜汁，搅合均匀。盖上盖，大火煮开。再用小火煨15分钟，使味道相互渗透。
3.喝时搅一搅汤，并撒上南瓜子即可。

餐前冷盘― 一口卷
原料：
●200克块装的熏制鲑鱼片
●100克奶酪（建议选择全脂软质干奶酪或山羊奶酪）
●1匙干香草（建议选择莳萝风味的芥末或膏状辣根调料）
●200克火腿（建议选择意大利熏火腿）
●2匙果味酸辣酱（比如芒果味）
●1根西葫芦
●2匙鹰嘴豆泥（捣碎的鹰嘴豆与芝麻酱、油、柠檬汁和蒜调成糊状混合物，尤其适合涂抹面包）
●20克香葱，剁碎
●1个干红椒，剁碎
做法：
1.将鲑鱼片摊开在，上面轻涂些奶酪，然后再稍撒些干香草，卷成可入口大小的卷。
2.把意大利熏火腿片放在菜板上，轻涂些奶酪和酸辣酱，然后卷成可入口大小的卷。
3.用刨刀把西葫芦削成圆薄片，平放在菜板上，涂些奶酪和鹰嘴豆泥，卷成卷。
4.将这些卷竖放在平盘上，每个卷上都可浇点奶酪。再在鲑鱼卷上撒葱花、火腿卷上撒红椒碎、西葫芦卷上撒黑胡椒粉即可。如在夏天食用，冷藏两小时后味道更好。

芒果菠萝沙拉
原料：
●1个芒果（建议选择熟透水分充足的），去皮去核，切成薄片
●1/2 个菠萝（建议选择熟透的），去皮，切成碎块
●200克小白菜
●225克生菜（建议选择豆瓣菜、芝麻 菜等若干种生菜混合在一起的袋装生菜）
●20克新鲜薄荷
●1匙花生碎（花生炒香，拍碎）
●1个小洋葱，切碎
调料：
●1/4个大红椒，去籽剁碎
●2瓣大蒜，捣碎
●20克鲜姜，剁碎
●9匙鲜橙汁（用3个鲜橙榨汁）
●125毫升橄榄油
●3匙红砂糖
●20克鲜薄荷叶
做法：
.先制作调料：把红椒碎、蒜茸、姜末、橙汁、橄榄油、红砂糖放到食品加工机或搅拌器中，搅拌10秒钟，再加入薄荷叶搅拌5秒钟。
2.把芒果片和菠萝片放进一个大碗，浇入1的一半（剩下的一半调料可倒入碗中用保鲜膜盖好冷藏保存）。
3.把小白菜的绿叶与梗切分开，将白菜梗剖成条。将它们倒在2上，撒上花生碎和洋葱碎，饰以薄荷即可。

主菜―香草火鸡
原料：
●1只火鸡（大约6000克）
●50克新鲜欧芹、50克新鲜鼠尾草、
50克新鲜百里香
●1匙盐
●1匙黑胡椒粉
●1个柠檬，切成2半
●2个小洋葱，切成四分之一块
●1杯干白葡萄酒
●1/3杯面粉
●金钱桔若干
做法：
1.把烤箱调到160℃，预热10分钟。掏出火鸡内脏，用流水冲洗干净后用纸巾吸干水分。
2.取25克欧芹、25克鼠尾草和25克百里香在一个小碗里，放进剁好的欧芹、鼠尾草、百里香叶和盐、胡椒拌匀。剩下的香草保鲜膜包裹冷藏，以备最后装饰用。
3.把香草的混合物塞进鸡肚子和脖子空里，并用香草涂抹火鸡的全身。把柠檬汁挤进鸡肚和脖子空隙里，再把柠檬和洋葱块塞到鸡肚子中。鸡翅膀折叠压在鸡背下（这样可以让火鸡放稳）。如果鸡腿难以控制，可以用绳子把它们系在一起。
4.用锡箔纸把火鸡宽松地盖好，烘烤两个半小时左右。
5.去掉箔纸，继续烘烤火鸡1小时15分钟以上。
6.把火鸡从烤盘中拿起来，稍微倾斜，让鸡体内的汁液流到烤盘中。再把火鸡放到大盘中，用锡箔纸盖好保温。
7.把烤盘里的汁液倒进碗中静止1分钟，以使鸡油与肉汁分离。
8. 空烤盘放到火上，中火烧2~4分钟，直到盘底出现黄色的斑点。把葡萄酒小心地倒进热烤盘中，让酒沸腾5分钟，其间搅动葡萄酒，直到盘底的黄斑散开，到酒的份量减少到1/4杯的量时，将其倒进7中分离出的肉汁中，并加进足量的水，使总量达到4杯。
9.将7中分离出的鸡油舀进炖锅中，徐徐倒入面粉，中火搅拌混合1~2分钟让混合物变为金黄色为止，其间不停地搅拌，并逐渐倒入8。再用高火烹饪5分钟，直到汤料沸腾变稠为止。
10.用餐时，用金钱桔和剩下的欧芹、鼠尾草、百里香装饰盘子。再将汤汁浇在火鸡上。

墨西哥肉丸
原料：
●1匙橄榄油
●3瓣大蒜，剁茸
●1个大洋葱，剁碎
●800克西红柿浓汁
●1/2匙胡椒（如果能买到墨西哥胡椒是最好，留意一下当地超市的国际区里有没有罐装的chipotle chiles，它是一种熏制的墨西哥胡椒，通常浸在一种叫阿斗波的稠酸酱中）
●220克牛肉，剁碎
●220克猪肉，剁碎
●1杯新鲜的软面包屑（来自大约2块面包）
●1个鸡蛋
●1/4杯水
●1匙孜然粉
●1/2匙盐
●1/4匙干香草（西班牙牛至最好）
做法：
1.在煮锅里用大火将油加热。加进2瓣
大蒜的蒜茸以及洋葱碎。煮5~7分钟直到其细软，并不时搅动一下。倒进西红柿浓汁、墨西哥胡椒。用大火煮开，盖上盖，再转小火煨10分钟，使味道相互渗透。
2.与此同时，备一个大碗，倒进牛肉碎、猪肉碎以及面包屑、鸡蛋、水、孜然粉、盐、香草和剩下的蒜茸，搅拌均匀。再撮成4厘米大小的丸子。
3.把生丸倒进1中，大火煮开，再盖上盖，小火煨30分钟

餐后甜点―速烤苹果
原料：
●4个大苹果（大约每个600克）
●1/4杯红砂糖
●1/4杯速溶燕麦片
●2匙红枣，剁碎
●1/2匙桂皮粉
●2匙黄油（或人造黄油）
做法：
1. 苹果于1/3处切开，用水果去核器
在苹果中间挖出3厘米直径的圆柱空洞，但是不要挖穿底部。
2. 将红糖、燕麦片、红枣碎、桂皮粉在小碗中混合均匀。然后均匀地填进苹果空洞中（这些混合物将会溢出苹果顶部）。再在每个苹果上点上半茶匙黄油，摆进微波炉烤盘中。
3.将微波炉调至180℃烘烤12~14分钟，直到酥软，中途可取出翻动一下。吃的时候，烤盘中烤出的汁不要浪费了，用勺浇在苹果上。