京飘万里香
2005-04-21 19:09:15
来源:星星生活

不知大家发现没有,中国国内来的移民在多伦多开餐馆越来越多,大厨们即释放了他们的一技之长,我们这些食客也一缭乡愁,解了口腹之欲。

最近北京来的董先生又在城中开了一家地道京味餐馆“贪吃猫”,我和一帮朋友慕名前往,捧腹而归。

首选端出的是“北京疙瘩汤”,清爽的白菜,滑滑的面团,久违了….这清香润口的汤即使在北京的餐馆也很难吃到了。

接着就是“贪吃猫”餐馆的招牌菜“宅门红烧肉”。经董先生的精心烹制,红烧肉的简直成了佳肴中的极品。咬一口顿时香气四溢、吃下去肥而不腻,几分钟的功夫让我们一扫而光。朋友当中的一个广东仔直感叹“太好吃了!”

看似家常的红烧肉真正烹制出来味正香甜,董先生研究摸索了一两年。苏杭的东坡肉北方人感觉太甜,而北方有些红烧肉又太咸。他结合南北风味特点,他不断尝试,咸甜适宜,破腻减油,用料配制精确,火候适宜。红烧肉一菜,水,火最讲究,当大火滚熟半小时后,焐的时间就要一个多小时,肉要A,但不能煮碎。最后肉端上来时一块块码好,食客没有不吃了还想再吃的。

既然是北京味,“贪吃猫”自然为客人准备了,银丝卷,粉蒸肉,风味炒饼,皇城根面茶地道的窝头。想当初这金皇皇,细腻香甜窝头可是慈溪太后也喜欢吃的小点心;而面茶的历史悠久,用小米,黄豆,绿豆等碾磨,熬成粥,颜色鲜黄,质地细腻,味道香浓,再浇上一点点芝麻酱。喝面茶讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃样。

“焦溜肥肠”,“溜肝尖”,“火爆腰花”这些北京家常菜让你吃了有一种回家的遐想……猪肝可是营养丰富,铁的含量为猪肉的18倍多,具有补肝、养血、益目的功能。

历数北京小吃,五个之内就会数到卤煮火烧,好这口儿的人都亲切地称它“卤煮”。猪小肠和猪肺投入多种香料、调料配制出卤汤煮,快好时放入死面火烧、炸豆腐片,待到肠、肺烂熟,火烧煮透又不脱形的时候捞出,小肠切段,肺、火烧、炸豆腐切块,浇卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜,醋、辣椒油。现在喜爱它的食客在”贪吃猫“餐馆也能一饱口福了。

“贪吃猫”餐馆还自创了“鲜豌豆炒肉”,“笋乾嫩牛肉”, 别具一格,鲜,香,浑然一体。我们这些食客无论是南方北方的吃起来都赞不绝口。

现在麻辣通行天下,“贪吃猫”少不了人们喜欢吃的“水煮鱼”,“大锅毛血旺”,“官府辣爆鸡”。 “官府辣爆鸡”这道菜是从四川辣子鸡演变而来,自我创新,酥,麻,甜,咸,辣,老少皆宜,回味无穷。不象一般辣子鸡满是红彤彤辣椒让人看了有些怕怕。

董先生自己揣摩的水晶肴肉,口感独特,真有点北京老字号味香村的特色。

最后我极力向众位推荐董先生根据四川怪味豆自己炒制的独一无二,多市仅此一家的“怪味花生”, 酥,脆,麻,甜,咸,辣,很多人是吃了还要买回家。如果您还能喝一点酒再配上这“怪味花生”,美哉!美哉!

“贪吃猫”餐馆目前开业大吉,9折优惠,周末,节假日营业时间凌晨至2:00PM,晚7:00后酒水特价。订座电话:416-598-2222。地点:436 Dundas Street, West (Dundas/Spadina) (二楼)

董先生诚意欢迎各位朋友前来品尝,也给他提提建议,尝尝口感,让这城中的“贪吃猫”餐馆越办越红火。
(绿茶)

收藏

发表评论