材料：　
雪菜200g（1杯多一点），姜3片，水4杯，青豆仁1/3杯，嫩豆腐1盒（约500g）。
盐半小匙，麻油半小匙，白胡椒粉少许，太白粉水（太白粉2大匙+水2大匙调匀）。

做法：　
1. 把雪菜切小粒备用。炒锅加热1.5大匙油，放入姜片爆香，倒入雪菜拌炒，然后放入水与青豆，水滚之后转中火续滚10分钟。
2. 把豆腐切成小正方形块状。拣除汤里的姜片，放入豆腐，再度滚开时加入所有调味料，煮至汤汁浓稠即可盛出。

站长注：　
1. 雪菜就是腌渍的雪里红，因为含盐度可能不同，所以放盐的份量请自行斟酌增减。这里用的是罐装雪菜，一小罐的净重正好是200g。
2. 买回来的豆腐要把水分沥乾再做。勾芡较重的羹汤类，可能用嫩豆腐比较合适，因为入口软滑，很顺口。

备注：　
1杯= 240 c.c.
1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ；至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。

困难度：