日本料理是当前世界上一个重要烹调流派，有它独特的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日本料理菜馆和日式烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。就拿我们多伦多来说，你基本在每个餐馆聚集的PLAZA都可以找到日本料理店，大小不等，档次有别，竞争空前激烈。据一位资深日本料理厨师讲，目前日本料理的价格已经降了近半，利润几乎与中餐馆一样，再没有过去那种暴利的时代了。主要原因是成本的降低和中餐的冲击。今天我要向你们介绍一家我情有独钟的日本料理店–元太(Sushi Hut)。

元太日本料理店位于Steeles Ave E/Ferrier St.的大都会广场， 它原来的店名是“银座”，已经开业9年了，是在多伦多地区一家大家耳熟能详的日本料理店。据负责人说，为了提供更大的空间，更优美的环境，更优质的服务和全新的形象给食客，“银座”已于7月份进行全新扩张和装修，现在面积达3100平方尺。由于整个面貌焕然一新，他们决定把“银座”换名为“元太”。
　
绿底白字的大招牌在这个特别炎热的夏天给人一股清凉的感觉。步入店内，你可以发现那里的Sushi Bar很有特色，酒架上面摆了一些日本清酒和味道独特的日本陶瓷，墙上挂了两件精致的小和服，扑面而来的东瀛风韵让人驻足流连。看得出来老板花了很多心思和功夫在装修布置上来为客人们创造暇意的用餐空间，柔和的灯光洒在朴朴素素的木制桌椅上，就像家一样温馨。
　
服务员很热情地给我们带位。负责人阿龙过来为我们介绍了任食晚餐，他说，每人$17.99的任食晚餐还可任选一款加送的超值项：a)海胆寿司 b)八爪鱼刺身 c)酥炸生蚝 d)炸软壳蟹，肯定物超所值，而且如果你现在拿星星生活报的广告去用餐，还另外再打10%的折扣！

阿龙告诉我们，日本料理的制作过程有一定的程序及规则，从料理的加工一直到烹调、装盘、色彩、形状、器皿都有着严格的规定，只有这种严格按要求制作出来的料理才有资格端上席面。鱼生是日本料理的精髓，对鱼肉品质和新鲜程度十分讲究，稍有不对马上扔掉，成本必然高；中国人不太讲究的调料在日餐中也十分考究，光酱油就有三种，而且什么菜配什么酱油，一点不能马虎和乱来。

我们点了一桌子的东西，每个人都夸赞这里的任食日本菜每道菜，或者寿司、鱼生都作得非常精致。直到吃得捧着个肚子，我们都还不愿放下筷子。

元太日本料理注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。

热心的阿龙最后还告诉我们，如果想做一个更精明的消费者，下次可以将晚餐的时间稍微提前。如果在7点前结帐，还可以拿到10%的OFF。元太日本店准备在9月份庆祝开业9周年，据负责人阿龙说，他们准备在9月份选择一天做半价优惠食客，让我们期待这一天的到来！元太日本料理订座电话: (905)513-9889　地址：3636 Steeles Ave E　Unit 123-123A, Markham(大都会广场)

◎元太日本料理好推荐

日本料理中最有代表性的是刺身、寿司、饭团、天妇罗、火锅等。
　　
“刺身”，即生鱼片，是日本人最佳的生食。日本人把贝类、龙虾，三文鱼等切成薄片。在这里三文鱼，和龙虾刺身比较普遍，鲜嫩可口。吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。它有一种特殊的冲鼻辛辣味，即杀菌，又开胃。日本的生鱼片异常新鲜，厚薄均匀，长短划一。生鱼片盘中点缀这白萝卜丝、海草、紫苏花，体现出日本人亲自然的饮食文化。

“寿司”，是日本饭的代表，制作寿司要在米饭中加醋、糖、盐、料酒等调料，还要加海藻、辣根等，将其攥成小饭团，上面放上各种生鱼片、鱼仔、鲜虾肉、贝类等，这叫“攥寿司”。将米饭铺在寿司上，然后加生鱼片、紫菜等，卷起来成圆柱形，就成鲜美爽口的“卷寿司”。

“饭团”，是用双手把煮熟的米饭攥成的，攥时两手蘸上水和盐，使饭团略带咸味，外面包上紫菜，大小适中。

“天妇罗”，是和食中的油炸食品，用面粉、鸡蛋、水和成浆，将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。

“寿喜烧火锅”，亦称日本火锅。它是将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起煮，沾上生鸡蛋汁、酱油和糖作成的调味料一起食用。
　　　
◎元太日本料理好推荐

日本料理中最有代表性的是刺身、寿司、饭团、天妇罗、火锅等。
　　
“刺身”，即生鱼片，是日本人最佳的生食。日本人把贝类、龙虾，三文鱼等切成薄片。在这里三文鱼，和龙虾刺身比较普遍，鲜嫩可口。吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。它有一种特殊的冲鼻辛辣味，即杀菌，又开胃。日本的生鱼片异常新鲜，厚薄均匀，长短划一。生鱼片盘中点缀这白萝卜丝、海草、紫苏花，体现出日本人亲自然的饮食文化。

“寿司”，是日本饭的代表，制作寿司要在米饭中加醋、糖、盐、料酒等调料，还要加海藻、辣根等，将其攥成小饭团，上面放上各种生鱼片、鱼仔、鲜虾肉、贝类等，这叫“攥寿司”。将米饭铺在寿司上，然后加生鱼片、紫菜等，卷起来成圆柱形，就成鲜美爽口的“卷寿司”。

“饭团”，是用双手把煮熟的米饭攥成的，攥时两手蘸上水和盐，使饭团略带咸味，外面包上紫菜，大小适中。

“天妇罗”，是和食中的油炸食品，用面粉、鸡蛋、水和成浆，将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。

“寿喜烧火锅”，亦称日本火锅。它是将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起煮，沾上生鸡蛋汁、酱油和糖作成的调味料一起食用。
　　　
（驿动的心）