多伦多如雨后春笋般冒起的京川餐馆现在是掰十个手指头也数不清了，京川菜的流行风在天气渐渐转凉的时候看来是越刮越猛。那天朋友聚会，商量去哪里聚餐时，来自香港的阿军突然提议，“那里新开了家老房子京川风味私家厨房，不如去试下他们的水煮鱼？”我们大家都诧异地看着他。阿军从来不吃辣，可能是从小习惯了广东菜的清淡，上次被大家拖去吃麻辣火锅，就辣得他在餐桌上从头到尾没说一句话，只顾着擦汗嘘气吐舌头。既然最不能吃辣的人提议去吃京川菜，大家当然欣然同意。

“老房子”餐馆不算很大，但却安排得井井有条，装修也古朴清新别有韵味。点菜的时候，老板特别推荐老房子招牌菜：香锅系列，可以选香锅蟹、香锅虾、香锅排骨、香锅鸡翅或者川辣鸭子煲。我们选择了香锅虾。这道菜还未上桌香味就已经捷足先登，份量十足的一大碗香锅虾刚上桌，大家的筷子都毫不客气地齐齐出动。香锅的口味与香辣不同，它在香辣之余还有一种江南风味里的甜香，再加上除了主料用的是大虾，辅料用的是藕、土豆和笋，鲜甜酥糯的藕和土豆，还有爽口的笋在香辣鲜浓的油汁配合下，口味一点都不亚于味道鲜美的虾。虾肉的鲜美配合着入味的蔬菜，味道融洽得非常完美，虽然不是特别辣，但口味独特，吃后还有淡淡的麻辣鲜味在唇边回旋。难怪这是他们的推荐菜式。据说“老房子”香锅系列的秘方还是来自北京一家著名的老字号饭店，香锅系列也是现在在中国国内非常流行的菜式。

老房子秘制的凉菜熏猪耳和酱肘花是不辣的。据老板介绍，所谓老房子秘制不是随便说说的。原料、佐料、功夫、用时一丝不得马虎。熏猪耳味浓爽脆，色泽漂亮，丝丝入味，酱肘花瘦而不柴，肥而不腻，皮嫩肉烂，两道凉菜都让人有不停大口咀嚼之嫌。一上桌很快便盘底见天。

待沸腾鱼乡水煮鱼上桌，第一个伸筷子的当然是阿军。一大盆热气腾腾、混合着红辣椒、花椒和鱼块的水煮鱼量多十足，白生生的鱼肉片浸没在橙黄色的油中若隐若现，鲜香的辣味扑鼻。鱼肉嫩滑爽口，入口即化，特有的麻辣味在嘴里久久回荡。大家大赞阿军的勇敢尝辣精神，只见他额头已经冒汗，手里的筷子却停不下来。待吃得差不多时，最底层的豆芽也被油中的麻辣味浸透得无比入味了，也被大家撩的所剩无几。阿军喝冰可乐解辣边发出一句感叹：原来辣可以和麻、香结合得如此完美！

排骨炖酸菜粉是东北菜。香味扑鼻的浓汤看上去便大吊胃口，喝一口汤，肉汤鲜美，略带酸味，刺激着味蕾，令人舔嘴砸舌，食欲大增。排骨被酸菜吸去油脂而不觉腻，酸菜色泽清新，别有风味。用土豆粉做成的粉条，颜色半透明，很有嚼头。东北人小钢说，吃东北菜就要有东北人粗犷豪迈的风格，一定是大筷夹菜大口咀嚼方能尽得其味。

加拿大的鸡肉感觉上总是不容易做得好吃。等到我们尝过山城辣子鸡这道菜后，看法就不同了。肉滑鲜甜且低脂健康的鸡肉配合红色尖椒，香口麻辣，辛香味浓。这道菜式看似普通，然而尝过后，你就会发现它与一般的辣椒炒鸡不一样。辣子鸡辣度适中，椒香味浓，却不盖过鸡味，花椒粉、辣椒粉等香料都非常入味，鸡肉入口皮脆肉香，内里肉汁不减。原来这里的鸡也可以做得这么好吃！

然后上桌的是考功夫的火爆腰花。腰花不容易做得好，原料的处理和火候到位非常关键。这道腰花脆嫩爽口，咸鲜醇厚，一点都没有腥臊气味。接着还有铁板孜然羊肉、四川毛血旺、干煸肥肠等纷纷上台。一桌子人吃得热火朝天，不亦乐乎。值得一提的是，这里的麻辣烫是非常有特色，$6.99一大碗，可以从：鲜菇、生菜、豆腐泡、粉丝、血豆腐、火腿肠、上海菜苗、鹌鹑蛋、鱼丸、白菜、空心菜里任选。热腾腾的美味麻辣烫一下肚就感觉非常满足。

最后上桌的是北京人晓晓点的老房子炒饼，说一定要让大家尝尝北京的特色主食。一大盘切得粗细均的烙饼丝，配合白菜、肉丝等佐料炒香，松软有韧性炒饼加上爽口的蔬菜，当主食或当小菜，同样好味道。

一场吃得轰轰烈烈的聚会在这家温馨的餐馆中落下帷幕，大家都好像意犹未尽似的。亲切的服务，家乡的口味，温馨的环境，把“老房子”这个亲切的名字更充满了魅力。所以我们约定，下次聚会，还是“老房子”见！

老房子京川风味私家厨房地址：8 Glen Watford, Unit 3 （Sheppard上Midland和Brimley之间，珍珍小厨旁）；订座电话：416-298-8986。

文：大嘴丫丫