提到韩国美食，人们马上会想起韩国泡菜。无论是泡菜本身的独特味道，还是以泡菜为原料制作的各种食品都令人赞不绝口。此外，韩餐中的海鲜、烤肉、汤类也常常叫人欲罢不能。于是，被卷入“美食韩流”中的我们只有努力学习一二，以解口腹之欲。

◆鱿鱼卷

主料：鱿鱼。

配料：大头菜叶、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜。

做法：

1.将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下。

2.红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝。

3.将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可。

懒人评语：如果吃烤鸭没有嫌麻烦，那么做这款鱿鱼卷就不在话下。

◆韩药参鸡汤

主料：童子鸡1只（去头、爪、内脏后不超过600克为佳）。

配料：江米适量，大枣、板栗、大蒜、高丽参1根。

调料：盐、味精、鸡粉适量。

做法：

1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。

2.砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。

3.加入精盐、味精、鸡粉调味即可。

懒人评语：虽然炖汤的时间长了些，但上火之前的过程只要几分钟，如果缺少耐性可以改用高压锅。

◆荡平菜

主料：凉皮100克。

配料：胡萝卜、黄瓜、香菇、牛肉、绿豆芽、鸡蛋、紫菜少许。

调料：蒜、味精、盐、香油、芝麻少许。

做法：

1.胡萝卜、香菇、牛肉切细丝，分别上锅加少许蒜末、味精、盐煸炒，备用。

2.黄瓜切成6厘米左右的段，削下表皮，将表皮切成细丝，拌上少许味精、盐、香油备用。

3.绿豆芽去头去根洗净，沸水中焯一下，拌上少许味精、盐、香油备用。

4.鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分开。分别上锅摊成薄薄的蛋饼，将蛋饼切成细丝。紫菜切成2毫米的细丝。

5.将凉皮切成3毫米的细丝，在沸水中过一下再用凉水冲凉，加入少许盐、味精、香油及适量芝麻拌好。

6.黄瓜切片，沿盘摆一圈，将拌好的凉皮铺在盘中，上面将胡萝卜等6种配料摆成圈，再撒上紫菜丝即可。吃的时候将各种主配料拌在一起食用。懒人评语：原料稍多，但如果刀功还说得过去，完成起来轻松极了。

◆泡菜炒饭

主料：泡菜。

配料：米饭、鸡蛋、牛肉末。

调料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少许。

做法：

1.将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。

2.在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。

3.鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。

懒人评语：制作的便捷程度与任何炒饭无异，只是味道独特。

◆泡菜饼

主料：泡菜。

配料：鸡蛋、糯米粉、炸粉。

调料：辣椒面、牛肉粉、白糖。

做法：

1.将泡菜切成细丝，放在容器中加入配料、调料拌匀。

2.煎锅上火入油，加热后放入刚调好的面，将其摊平。

3.煎熟一面后翻转面饼，将另一面煎熟即可。

懒人评语：既有新意又很可口的一道菜，除了翻转面饼时要稍加注意，做法很简单。

　　教你一手正宗韩国泡菜的制法:上面两道菜中使用的泡菜可以直接在超市中购买，但如果力求口味正宗，又有兴趣学习，不妨按照下面的步骤自制一些韩式泡菜品尝。

◆韩式泡菜

主料：大白菜2棵、辣椒面100克。

配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根。

调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克。

做法：

1.择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半。

2.松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜。

3.白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。

4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。

5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。（此时就可食用）

6.再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。