素食新语/素食菜谱
2005-10-18 14:25:07
来源:星星生活

素食菜谱

◆开胃菜
材料:素三文鱼150克,素虾仁50克,红酒醋 10克。
做法:素三文鱼切丁与素虾仁拌匀,放入盐、味精、胡椒粉、红酒醋腌10分钟即可。

◆沙拉
材料:甜玉米50克,胡萝卜50克,生菜50克,扁豆,水果,沙拉酱。
做法:胡萝卜、扁豆切成块飞水,放入水果、玉米粒拌匀,调入沙拉酱即成。

◆奶油浓汤
材料:鲜蘑菇片、胡萝卜、忌廉奶(即淡奶)、盐、味精。
做法:将鲜蘑菇与胡萝卜洗净切丁,一同放入淡奶中,加盐、味精煮开,同一方向打成浓汁。

◆素牛扒
材料:素牛排、芦笋、薯条、法式面包、黑椒汁、植物黄油。
做法:素牛扒用植物黄油煎热,放在盘中,黑椒汁浇在面包片上,芦笋焯水摆旁边,薯条炸好放一角。

◆木瓜冰激凌
材料:木瓜、琼脂、糖、冰激凌。
做法:木瓜去皮切丁放在模具中,琼脂煮化加糖浇在上面。放入冰箱冻成型后倒入盘中,上抹冰激凌即成。

◆素食新语
素食早已超越佛缘之外,更不是简单地吃不吃肉的划分。
“纯素”,即食物全是植物制品。
“乳素”,即除了植物制品外,还补充牛奶和乳制品。
“蛋乳素”,即除了植物制品外,还补充牛奶、乳制品和鸡蛋。
“肉素”,或称“白肉素”,即除了以上食物外,还吃鱼肉、鸡肉。这不是严格意义上的素食,准确地说是“半素”。

◆素食人性
越来越庞大的素食队伍里,不同动因走到一起的人们,身上渐渐就会形成相近的秉性:
尊重生命。历经多少尘世之后,人们才与孟子共识,“君子远庖厨”说的可不是男子主义,而是尊重生命。
崇尚环保。环保入心易,入“行”难,食素之人无一不是环保卫道士。这确是修养的体现。
关注健康。不管是因为减肥还是因为去血脂,吃素的人更关注健康,关爱自己。
回归自然。他们住在木制家具的屋里,穿纯棉的休闲衣帽,吃天然的瓜果蔬菜,爱山,恋水,也许,他们更认为自己就是大自然里的一棵草一棵树,这样与之相谐。

◆我为素忧
营养 这是人们最直接关心的问题。应该说,饮食限制越严,可摄入的营养选择越少。但是,千万不用担心荤的营养无素可替。六大营养素,不仅在动物性食物中,也存在于植物性食物中,只要有起码的食物营养知识,在素食的相对有限范围内,注意食物多样性,不挑不偏,是不用担心营养问题的。反过来说,如果你偏好肉食而疏于蔬果,一样也会营养不良。

发展不是硬道理了 素食给很多人的感觉是回到远古的粗茶淡饭,自然会有疑问:时代的发展、物质的丰盛全成无用功了?其实,这是概念错位。推陈出新的物质带来的丰富选择,正使现代素食越来越容易实现健康。想一想,我们的菜篮子里,蔬菜水果的新面目多,还是肉的?

健康 偶尔为之算是断食、素肠,但日日吃年年吃,当真不会影响健康?吃素轻身纤体,吃素降血压、血脂、胆固醇,吃素的人与心血管病、糖尿病绝缘,吃素长寿,吃素美容……当这些宣传铺天盖地而来的时候,你有没有注意到,除了均衡摄食很重要,更关键的是,这些都是长期吃素才得来的好处?还担心什么!

在家吃素也能成 是的。在家青菜萝卜一样能炒出健康,别说可选择的素食原料越来越多,就连素食加工的“仿素” 食品(多用豆制品、魔芋等加工成“素鸡”、“素鱼”等逼真的味道)也花样翻新,好像没有什么可遗憾的了。

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