松露属菌类，主要生长在橡树及榉树下的泥土，世界各地均有出产不同品种的松露，英国有红纹黑松露、西班牙有紫松露，日本也有松茸，但论罕有及美味程度，则以法国黑松露及意大利白松露最为突出。直至目前为止，还没有养殖的松露出现，只有野生的。

Black Diamond Truffle

专门猎松露的狗
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哈哈，其实猪才是天生猎松露的好手

这玩意儿贵啊，我们还没能到那消费等级，我做的这个只是和它形似而已。
基本按照爱厨的方子做的松露巧克力，少少改动。

原料：
甘那休/Ganache材料：
1. 半甜巧克力（Semi-sweet chocolate）280g
2. 鲜奶油（Whipping cream）1/2Cup
3. 奶油（Unsalted butter）3 TBS
4. 果酒 4 TBS

装饰材料：
1. 半甜巧克力（Semi-sweet chocolate）300g
2. 可可粉 1/2Cup
3. 烤杏仁片 1/2Cup
4. 椰子碎末 1/2Cup

步骤：
制作甘那休/Ganache：
1. 巧克力细细切碎（有食品调理机最好，切小块后放进去搅碎）
2. 鲜奶油放入小锅煮至锅子边缘开始冒泡，熄火。
3. 切碎的巧克力放入鲜奶油，用橡皮刀轻轻搅拌到完全溶解。
4. 放入放软的奶油，搅拌至奶油完全溶解。
5. 再调入果酒。
6. 将巧克力液倒入容器放进冰箱冷藏一小时以上至不会流动。

装饰：
1. 从冰箱内取出甘那休，用两只小汤勺挖球、反复滚圆整形后，整齐排放在平盘上，放入冰箱冷冻格冰冻备用（这样做能使甘那休暂时比较坚硬，便于后面的操作）。
2. 装饰用巧克力隔水加热，用勺子慢慢搅拌，从溶解到产生光泽，用温度计测试，使融化巧克力液保持在32-34度之间（温度太低巧克力会结块，影响后面沾裹效果）。
3. 可可粉、椰子碎末和烤好的杏仁片分别放在三个盘子内备用。
4. 将甘那休从冰箱里取出，在装饰巧克力液里滚一圈，立刻沾上可可粉/椰子碎末/烤杏仁片,在盘内静置几分钟，待巧克力液凝固之后方便移动。
5. 全部完成后放入冰箱保存。

初看方子，觉得很容易，没想做了才知道真得很麻烦，恨不得多长两只手，事后总结：
1. 装饰用巧克力液一定要保持在一定的温度，非常非常非常容易结块，而且结了之后，非常非常非常困难再熔开，我后来实在没办法，加了几滴水，才勉强化开可以粘裹，要是谁有好办法，告诉我哦~~~~~
2. 外面不裹装饰用巧克力的话，常温下不好保存，很快就化了。
3. 爱厨用的是（Bitter-sweet chocolate），她说用半甜巧克力会太甜腻，我买错巧克力，就凑合用了，最后觉得也不是很甜，可以接受的甜度。
4. 原方用了朗姆酒/白兰地，我家没有这等烈酒，用果酒凑合，酒味不浓郁。

祝您胃口好！要是您尝过松露，能向我描述下味道不？