材料：饺子8个
调料：色拉油适量

原料采买：饺子是我自己包的，从和面、拌馅、擀皮到出品，很有成就感的一个过程。

制作：其实现在平日里自己已经越来越少亲自包饺子了，但是我一直坚持春节的时候自己包一次，重要的不是这几个饺子，而是这个过程。

饺子的馅选的是三鲜―虾仁、猪肉和鸡蛋，用了500克鸡蛋，打散后不放水，直接炒散，然后虾仁剁碎，放入香油、盐、鸡精等调匀，饺子馅一定要顺着一个方向搅动，直到它们上劲为止。然后就是包了，因为我最后要油炸，所以在饺子上特意多捏了几个褶，这样看起来更漂亮。

饺子要先煮好再炸，当然可以生煎，生煎用饼铛最好，撒上一点面粉糊，煎出一个薄薄的面皮，很是动人。煮饺子要点三次水，待饺子浮在水面上就可以了。