如果说菜也分性格的话，那么上海菜肯定是属于温文尔雅型的。口味清淡，口感平和，刀工精细的上海菜却有着无法抵挡的美食魅力。今次我们向大家介绍的是“大上海饭店”的几道特色菜和点心。

“红烧甩水”也叫“红烧划水”，是著名上海风味菜，也是一道地道的上海家常菜。此菜工艺十分讲究，在烹饪时须经儿次颠翻而鱼尾不断，难度很高。喜欢吃鱼的大嘴丫丫对“红烧甩水”情有独钟，不仅因为鱼尾巴的骨头少，味道鲜，而且大上海饭店的红烧甩水烧得味浓酱亮，上海话叫做“浓油赤酱”，鱼肉入味，外酥里嫩，好吃得不得了！

同样是红烧的做法，“红烧刺参(海参)”却另有一番滋味。海参历来是一种名贵的滋补品，富含蛋白质和氨基酸，营养和药用价值极高，具有养生调理，滋补美体的作用，被誉为肴品海八珍之首。经过大厨巧手烹煮，酱汁的鲜美滋味渗入爽嫩的海参，马上成为一道可以说是镇得住桌面的佳肴。

“上海烧卖”也叫糯米烧卖，做法和口味和通常广东餐馆的虾肉烧卖大不相同，同样是上海的传统小吃，糯米烧卖不见得有上海的小笼包和生煎馒头那么出名，但却是非常流行的上海街头小吃。烧卖皮薄有韧劲，热气腾腾出炉后呈半透明状，个个饱鼓鼓的，馅料是糯米包裹着冬菇虾米等香味四溢的佐料。大上海的锅贴做得也很正宗，一咬一包汤，滋味鲜美。还可以蘸点姜丝、香醋，那味道就更好了。

大上海饭店地址：250 Alton Towers Circle，Unit C5，Scarborough（McCowan上Steeles以南一个路口）。定座电话：416-291-8282。