大连三面环海，海产品非常丰富。海鲜亦是海边人的最爱。大连海鲜吃食豪爽，味道纯正。中国五届的烹饪技术大赛中，大连人拿的奖项占了大半以上，而且获奖作品大都是大连海鲜。可见，中国人对大连海鲜的喜爱已经到了几乎离不开的程度。

群英楼饭店1918年建立，是大连餐饮业中仅存的经营鲁菜为主的百年老店，曾被国家贸易部命名为“中华老字号”。群英楼继承鲁菜之精华精细烹饪的菜肴以清淡、鲜嫩、香脆、味美百倍受宾客钟爱，其独创的特色宴席也深受消费者青睐。为让多伦多的食客能尽享大连海鲜美食，群英楼饭店现落户多伦多。现向大家介绍几道群英楼饭店传统海鲜名菜。

松鼠鱼:
鼠鱼除了形状处理得澎松像松鼠状之外, 口感要外皮酥脆, 内里松软,头尾完整, 没有暗刺, 鱼肉切花, 容易夹取.选料大多是鲜嫩的松鼠鳜鱼, 或松鼠黄鱼.料理时先将鱼头取下, 鱼身片开, 翻转取出中骨, 留尾骨一寸支撑尾巴, 鱼肉由里切菱形花, 拍上澄粉, 大火油炸, 让鱼肉绽开呈澎松松鼠状, 鱼头也一并炸好, 排回原形装盘, 淋上各家秘方糖醋汁, 乃大功告成, 因鱼肉在外, 鱼皮在里, 所以特别酥脆. 这道菜要好吃。

海鲜全家福：
海鲜全家福” 汇集了诸如鲍鱼，海参，海螺等数十种海鲜、鱿鱼、虾仁、带子等海货，洗净、切片，同入上汤煨至熟透入味，味道是又新鲜又味美。装盘时配上黄瓜片及棱形红柿子椒造型美观大方，象征全家团聚，全家幸福

烤大虾：
烤大虾是传统的山东菜炒锅内加油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后。加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨，汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可,原汁原味,色泽红润光亮,，肉质细嫩鲜美，在依人的春天里品尝着一道美味菜肴那可真是人间的乐趣！

盐爆海螺
海螺肉是一种高蛋白、高钠、高钾、高锌、高锰、高磷、高硒的健康食品。不同品种的海螺的保健功能也是不同的。海螺一般的炒菜里面都是盐爆海螺，要求海螺刀功到家，螺片薄如纸片。烧锅添油，待油温升到八成以上油温时放入准备好的一半蒜末，和所有的姜丝和干椒丝爆锅。注意爆出蒜香味即可马上打入料酒降低油温。估计有六成油温为好，然后将沥干水分的螺片和准备好的葱丝同时放入锅中爆炒，经过四五次翻勺后放入剩下的蒜末翻炒一下马上打入少许水淀粉勾芡，如果芡色无光，再打入少许明油即可出锅。在主料下锅到出锅火候一定要保持在六成温度左右，而且爆炒的时间很短也就六七次翻勺大约二十秒左右的时间，不能拖拉。整个过程要一气呵成。盐爆海螺成品色香味俱佳，鲜爽滑嫩脆，清香可口，极具食欲。

雪衣豆沙
雪衣豆沙，很美的名字，蛋白就象白雪一样，加上粉粉的砂糖，好象天空正落下片片雪花。而雪花中心那一点豆沙，又给人意外的惊喜。入口软滑香甜外酥里软，入口香甜。将豆沙做成元宵大小的丸子；蛋清搅拌成雪一样的沫。 锅中放油烧至五成热，把豆沙丸子在蛋清碗中蘸匀，放入锅中炸呈淡黄色，捞出沥油放入盘中，撒上糖衣，即可上桌。

群英楼饭店电话：416-596-0081
地址: 414 Dundas Street, West, Toronto