材料: 五花肉600克 红糟酱1杯
A料:盐1小匙 糖1大匙 米酒2大匙
烹饪方法:
1锅中倒入半锅水以大火煮滚,放入五花肉川烫,去血水后捞出.
2锅中另倒入半锅水以大火烧开,放入五花肉煮至熟软,捞出,盛入盘中.
3加入红糟酱及A料腌约1小时
4再放进蒸锅中蒸熟,取出,待凉后切片即可.
秘诀:
红糟酱是用糯米煮熟后,加入红酒曲发酵而成的一种酱料,类似酒酿但色泽红艳,用来烹调菜肴,可增香添色,因其含有咸味,所以调味时要注意盐的用量,利用红糟蒸鱼或蒸肉,简简单单就可完成一道色香味美的佳肴.