虎皮蛋糕卷
2006-06-06 20:21:19
来源:星星生活

先说说蛋糕体的材料:
牛奶:37g  色拉油50g  糖16+55g  低粉75g  蛋3个  香草粉粉2g  醋3滴  盐1/8小勺
将牛奶+16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀
加蛋黄,一个加完搅拌再加一个
筛进面粉搅拌均匀
蛋白+醋+盐打至鱼眼泡时开始分三次加剩余的55g糖,打至硬性蛋白
预热烤箱200度(我的是长帝烤箱,我做的时候扭了预热开关,不过电源总开关没开,呵呵).先将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀,再将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀
然后将蛋黄糊倒进剩余的1/3蛋白里轻拌均匀
将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘,抹平,进烤箱倒数二层,用烤网架着
先全火200度10分钟,转160度23分钟即可
出炉
马上倒扣在烤架上,切去四边硬边边,然后涂果酱
最后趁热卷好,等5分钟
虎皮的材料:
糖粉30g 蛋黄4个 玉米粉16g
做法:
1.全部材料用电动打蛋器打至面糊体积稍大变白.
2.烤箱预热220度,
3.面糊倒进油纸的平底盘,抹平,
4.进炉
关下火,只开上火,上层烤3~4分钟即可
把漂亮的虎皮倒扣,抹上果酱,把刚才的蛋糕体放在上面

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