多伦多的美食家们又多了一个享受中华美味的好去处。享有“食界无口不夸谭”之美誉的谭家菜正式落户大多伦多地区万锦广场乾隆食轩，并在父亲节当天（6月18日）正式开张迎客。

谭家菜（谭家私房菜，宫廷御膳）是一种博采众长的综合菜系，兴盛于清朝末期，民国初年，是综合不同门派，最终得以发展并流传至今的功夫菜。谭家菜虽然起源于北京，但是由于谭家菜的创始人谭宗浚、谭琢青父子是广东人，所以其根源却是属于粤菜菜系。后来经过一系列的改良，吸收了鲁菜和淮扬菜的长处，博采众长，融合了四大菜系各自的优点，才发展出了今天谭家菜的独特口味。

谭宗浚父子精于饮食，一生酷爱珍馐，为满足口腹之欲，不惜重资聘请京师各派名厨主理家宴。久而久之，谭家不断汲取各派之营养，成功地将南方菜和北方菜结合起来，独创一派，形成了名噪京华的谭家菜。谭家菜的特点：一是选料精，二是下料狠，三是火候足，做谭家菜是相当费工夫的，大多数的菜品都需要很长时间去准备，比如鱼翅、干鲍、干牛头皮等等需要长时间的泡发，很多高汤也要花大量的时间去吊制。正是因为这些特点，使得谭家菜的菜品成了尊贵的代名词，吃谭家菜成为一种身份的象征，去品味谭家菜的均为达官贵人、社会名流、文人墨客以及金融界、文娱界的人士。谭家菜的菜点品种目前已发展到三百来种，其中黄焖鱼翅、蚝油鲍片、罗汉大虾等是其代表作。

由于谭家菜具有选料精细，原汁原味，菜肴软烂，甜咸适度，南北皆宜的新鲜特点和风格。其菜肴的主料鱼翅，鲍鱼等含有丰富的营养，加上其独特、考究的烹饪方法，使得谭家菜具有很好的强身健体、滋补养颜的功效，非常符合现代人注重食疗的饮食趋向。

位于万锦广场的乾隆食轩装修高贵，环境典雅，独立的VIP包间，正是品尝谭家菜，宴请宾客，纪念大事，孝顺父母，阖家团聚的必不可少的条件和场地。

乾隆食轩主厨国英先生堪称红色御厨。国英早年进入北京饭店做学徒，学的就是谭家菜和川菜，并边通淮扬菜。凭着其极高的悟性，很快就掌握谭家菜的精髓，师满后，将谭家菜的许多菜品推陈出新并发扬光大。在北京饭店任职期间，还先后多次为邓小平、荣毅仁、霍英东等国家领导人，社会名流，港澳友人服务过。多次被评为国际烹饪大师，在“中国名厨录”中占有重要的地位。

在中国饮食协会，中国药膳协会等机构的大力支持下，乾隆食轩本着：昔日帝王宴，今朝百姓餐的宗旨，积极将谭家私房菜，宫廷御膳引进到多伦多这个国际化的大都市，让多市美食家们享受到更加正宗的中华美味，将中华饮食文化在加拿大落地生根，发扬光大。

乾隆食轩地址：万锦第一广场 First-Markham Place，3225 Highway 7 East. Unit3，Markham，（原方家小馆），电话: 905-947-9969。