西式面点往往是以面粉为原料制成面包或蛋糕类点心，常用的烹饪技巧为烘烤。各国面点都从传统西式面点而来，而且也会互相影响，因而多有类似之处。

◆意大利点心

特点：著名的提拉米苏代表了意大利点心的鲜明特点――松软香滑，入口即化。意大利点心还讲究原汁原味，即尽量突出食物本身的味道。

柿子水果蛋糕配玛兹卡普泥芝士和咖啡汁――Samuele Rossi

原料：柿子泥、白明胶、糖、奶油、甜核桃、玛兹卡普泥芝士、半个柠檬的汁、糖、奶、espresso咖啡、柿子。

制作方法

1.将柿子切成两半。再把一片明胶放入冷水，待变软后取出备用。将奶油搅拌成泡沫状。

2.将柿子泥、柠檬汁、奶油泡沫及糖混合在一起，搅拌均匀。然后放入模具，在200℃烤箱中烤20分钟烤成蛋糕。取出冷却。

3.将甜核桃和玛兹卡普泥芝士混合，再加入蛋黄、放入糖、奶和咖啡，搅拌后用慢火加热成汁。

4.将蛋糕放入半个柿子中，浇上3盅的汁，最后将另一半柿子盖上即可。

◆法国点心

特点：属于西餐中的现代派。用料上顺应当今时尚潮流，多采用健康新鲜的原料，如加入大量新鲜水果等。讲究精致口感，近十年来风靡世界各地的焦糖奶冻（以奶油、糖加香草棍、蛋黄蒸烤而成）就是从法国流传出来。在造型上很注重视觉效果，讲究简洁、精巧，常常用糖、巧克力、水果等做装饰。

白兰火焰草莓――周蓉晖（厨师领班）

原料：草莓5～6个、糖一勺、黄油5克、柠檬汁5毫升、橙汁20毫升、橙味酒10毫升、人头马酒15毫升、橙皮、花椒少许

制作方法：

1.将糖放在锅里炒成浅黄色。

2.在糖中加入黄油、柠檬汁、橙汁、橙皮、搅拌均匀。

3.加入草莓、橙味酒，炒一会儿，放入人头马酒，用火点燃，待酒精燃烧完后即成焦糖色后。再放少许花椒碎稍微炒一下。

4.炒好后放入餐具中，上面撒上橙皮丝，再用草莓做装饰即可。食用时配上一球橙味香草冰激凌、一碗打起的奶油及一片糖片。

◆奥地利点心

特点：味道浓郁，不是特别讲究造型。因气候寒冷，通常会加入厚厚的巧克力、奶油等。经历过奥匈帝国时期各民族的频繁交流，奥地利的点心风格往往夹杂着东欧各国风味的影子。

榛子巧克力蛋糕――Christoph Reinthaler

仁得乐（饼房厨师长）

原料：溶化的巧克力500克、黄油75克、蛋白380克、糖1100克、蛋黄80克、低筋粉55克、榛味巧克力酱250克、淡奶油230克、糖20克、罂粟粉12克、巧克力馅料适量

制作方法

1.将巧克力馅料加热溶化，放在冰箱里冷却凝固后，用手搓成小球待用。

2.将蛋白和糖一起搅拌，再将黑巧克力、黄油和蛋黄一起煮，均匀溶化，不需太热。

3.将2中所有原料慢速均匀搅拌成糊状，慢慢加入低筋粉和罂粟粉。

4.将模子涮油，将3中打好的基础物挤入模中。

5.将中间放入事先准备好的榛味巧克力酱。

◆德国点心

特点：保持着西点传统的风格。原料基本上采用传统西点中常用的黄油、奶酪、鸡蛋等，造型也属于家庭式，厚实、简单，没有太多华丽的装饰。口味上较为甜腻。

德式蛋糕圈――Klaus Lukarsch

原料: 黄油1000克、糖1000克、面粉800克、杏仁粉200克、水100克、鸡蛋1000克、

苞谷米 300克

制作方法：

1.黄油、糖一起搅拌至颜色变白，然后再加入鸡蛋、面粉和杏仁粉。

2.放入模具，在200摄氏度烤箱中烤30分钟。

3.取出冷却后从模中拿出，在表面抹上黄油粘苞谷米即可。