做法：

1: 准备好扇贝，甜虾，三文鱼，鱿鱼等生鱼片。生米淘好，夏天泡３０分钟，冬天泡１小时后放入电饭锅煮熟（我的电饭锅有寿司米饭一档，如果没有，要比平时做米饭的水量少一些）。

2: 寿司醋的做法：０盐、糖、白醋按１∶５∶１０的比例，和匀放入锅中加热，晾凉后即可使用。加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。　

3: 按寿司米饭：寿司醋=５：１的比例，趁热用木勺搅拌均匀。　

4: 参照下图，双手略微沾水，将米饭握成一小团，抹上辣根，然后铺上生鱼。再用大点的保鲜膜包好拧紧，然后拎着保鲜膜上面的部分快速转圈甩寿司－－－这样寿司自然而然就被甩圆啦，不用捏的。

元 宝 酥
材料:

牛油(Butter):170克, 糖粉(Icing sugar):120克,
鸡蛋(Egg):1个, 奶粉(Milk powder):20克,

蛋黄粉(Custard powder):30克, 面粉(Flour):300克,
蜜瓜精(Honeydew essence):1/3茶匙

蛋黄(Egg yolk):2个(打散)

馅料:

绿豆沙馅(Green bean paste filling):约330克

做法:

1.绿豆沙搓成每粒约12克的小圆球.备用.

2.牛油,糖粉打均匀,再把鸡蛋加进去打匀.将面粉,奶粉,蛋黄粉,蜜瓜精一起加入到当中,揉成团.盖上布,静置10分钟.

3.面团分成每粒约25克,包入馅料.做成元宝型.刷上蛋黄,入烤厢180°C 烤约12-15分钟即可.

提示:

1.若感觉面团非常粘手,可以加10克面粉进去.

3.香精和馅料可以换成你自己喜欢的任何一种.比如红豆沙.白莲蓉,但馅料一定要干,不可太湿.

2.烤制完后,若色泽不理想,可以再刷一次蛋黄150度烤4-5分钟.即可.