1、吉利丁Gelatine

吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

原料：

芒果果肉 — 600克 (大约2杯半的量，我用了4个吕宋芒果)

吉利丁 —– 15克

牛奶 ——- 500毫升

白糖 ——- 100克 (糖的用量可按照喜好增减，也可以用代糖)

吉利丁先用少许牛奶浸泡开。

将糖加入余下的牛奶，小心加热，不要让牛奶沸腾了。加入吉利丁，使之融化。

芒果果肉用料理机，或者搅拌机打成浆状，然后和牛奶/吉利丁搅拌均匀。

在桌上震出气泡后，倒入模具中

放入冷藏室冷却成形

记得盖上保鲜膜，否则表面很快就会氧化边黑的。
吃的时候可以浇一点鲜奶油