2块（每块12盎司）腓利牛排
3小勺 黑胡椒碎
少许 食盐
1/3条 牛油
2小勺 橄榄油
2粒 蒜末
1/2杯 高汤
2小勺 白兰地
1小勺 牛油
水煮四季豆和小玉米
鸡干酱
若干片 法包

(1) 将牛排用餐巾纸抹干，用少许盐和黑胡椒腌制20分钟左右。

借此帖再次谢谢网管送了我一个”家”,还特地为我编缉了我自己也没存底的旧帖, 铭感于中,唯有多上几道菜来答谢你们的善意,再谢了! 今天上这一道非常普遍的法国菜,也是为了加在我文学博客中较全面的菜肴而发,这道菜简单易做也有多种不冈的制法,也比较m合东方人的口味,所以普受大家的欢迎,在中餐馆常吃的黑椒牛柳也是从这一道菜演变出来的, Filet Au Poivre 配cabernet sauvignon到好处, 但我做得不太好, 还请大家多多谅.(也谢谢Angie schneiderchen为我编缉的中英对照).

2块（每块12盎司）腓利牛排 2 pcs (12 oz each) Beef filet steak
3小勺 黑胡椒碎 3 tsp Black pepper, coarsely ground
少许 食盐 Little of Salt
1/3条 牛油 1/3 stick Butter
2小勺 橄榄油 2 tsp Olive oil
2粒 蒜末 2 cloves Chopped garlic
1/2杯 高汤 1/2 cup Stock
2小勺 白兰地 2 tsp Brandy
1小勺 牛油 1 tsp Butter
水煮四季豆和小玉米 Blanched garden beans and baby corns
鸡干酱 Chicken liver paté
若干片 法包 A few slices of French bread

(1) 将牛排用餐巾纸抹干，用少许盐和黑胡椒腌制20分钟左右。

(2) 牛油放入加热的不粘锅，等牛油融化时加入橄榄油烧热。加入腌制好的牛排，中火煎制4分钟左右。翻个面再煎3分钟直到5成熟或是按个人喜好煎制成喜欢的熟度。把牛排盛入微温的盘子用锡纸包好保温。

(3) 同时将蒜末用余油炒香。加入白兰地，用长火柴火烧烤用的打火器点燃酒精。点火时一定要注意不要直接点燃白兰地，而是在锅边点燃。点火时，人不要倚身靠近。

(4) 加入高汤，然后用锅铲轻轻铲出锅底煎牛排时积下的精华融于汤汁中后开大火煮4-6 分钟, 待汤汁转浓时加入一小勺牛油和一点盐调味。

(5) 将调味汁淋在牛排上面。趁热随水煮四季豆，玉米，鸡干酱合法包片上桌。