N年前的电视剧戏说乾隆，“爱四爷”屡下江南，尝美食，遇美女，陌上看花，风流而过，不落情缘。

N年后，多伦多有了家乾隆食轩。名曰乾隆，气度不凡；又加一轩字，则灵性见出，古意盎然。

孔子说，食色性也。食物，美色，乃人之本性。若能两者兼而得之，自是很多人，特别是很多男子心中的梦想。据说当年的电视剧很火，可见人人心中都有一座食色山。

乾隆食轩宽敞明亮的大厅，古雅细致的装裱中国字画，胡桃色与白色相间的餐桌，一种低调悠远的贵气，温柔地蔓延开来。

一记名厨定四方

海纳百川，有容乃大。乾隆食轩的菜谱倒也包罗万象，从广式早茶到香辣川菜，从小家碧玉的精美甜品到闺中名秀燕翅鲍，五味杂陈，各色俱全，仿佛不如此丰富多彩，就配不起如此大气磅礴的名称一般。

好的餐厅，总得有一两个压得住阵脚，撑得起场面的明星大厨。的确，能有气魄定出这样的菜单，是因为背后有十八般武艺样样精通的师傅在各显神通。经得特许，小记我进了厨房重地，和正在做鲜肉一口酥的上海主厨聊起话来。科班出身，来自上海的星级大酒店，见惯了世面，主厨把做菜当成一门五感相通的艺术，一种博大精深的文化。中秋来临之际，主厨开始制作中秋甜品――苏式月饼。从他的口中，小记得知原来月饼分两种。一种是广式的，一种则是最能体现江南风格的苏式月饼。苏式月饼分层起酥，馅心居中。口感外酥里嫩，绵脆有致，咬一口酥，呷一壶茶，不禁让人遥想起某个午后，泛舟西湖，莺莺翠翠，歌舞升平无休的江南时节来。

除了一手甜品技艺了得，对燕翅鲍这类名贵菜肴，主厨更是得心应手，游刃有余。“燕鲍翅”，本指燕窝、鲍鱼和鱼翅三物，之所以有“燕鲍翅”这个词，一半是汉语常用缩略；另一半，是这三样贵价的食物已然聚合成了中国餐饮里“贵”的代名词。

主厨师傅做的鱼翅，圆润莹洁，恍如瓯捧素魄，色泽亮度，造型气息，都精妙绝伦，让人垂涎三尺。选上等鱼翅，辅以蟹黄共烹，味道竟出乎意料地鲜美。吃惯了国内的鱼翅捞饭和海参鱼翅羹，鱼翅与蟹黄的组合，的确很Mix and Match。

一位绅士定乾坤

都说酒香不怕巷子深，可在如今瞬息万变，暗涌四起的市场里，一间好的餐厅要配上好的创意，才可把生意做活，做久。

经理王先生，游遍欧洲，尝尽美食，才来此地开一家颇具规模的餐馆。经理很热情，是一种低调内敛的热情，不动声色地为你点好菜，不徐不急地问：味道怎样？待你夸不绝口的时候，他微微一笑。王先生能侃，但绝不是那些个家长里短，他和你说事业，聊家庭，话欧洲，展未来。

关于做餐饮，他自有心得，“材料上乘才是鲜美的关键，在选料上，贪不得一点便宜。现在提倡健康饮食，我们的点心，全是现点现做。”

那岂不耽搁时间？

“既然来吃，就是享受，为了享受，怎能吝啬这么点时间？”王先生笑说。

果然是懂享受，懂生活。生活安定，内心不安定，人生才能精彩。在他淡定徐缓的谈吐背后，活跃的是一场场缜密的理性筹划。

灵感，点亮生活。情人节，推出情侣大餐；秋季蟹肥欲上时，于是就有蟹的促销；中秋月明，又计划来个中秋团圆盛宴。

应时而动，为图个人气，也为图个热热闹闹，欢欢烈烈。这才是乾隆的气度与风范。

一直在想，千百年前的乾隆爷，必是个绝顶聪明的皇帝。一边有康干盛世，运筹帷幄，决胜千里；一边三下江南，一副贵气逼人，品位出众的“谗”宗模样。千百年后，离乡万里的我们若要学到前人的凤毛麟角，变成一个小“谗”宗，大约乾隆食轩便能助我们重温饮食男女里的那片温山软水。

（文：Tracy）