父亲是个画家，早在五十年代就很欣赏谭家菜了，这次来多伦多参加画展，正赶上他老人家七十大寿，早就听说乾隆食轩的谭家菜堪称一绝，全家决定名正言顺地享受一次谭家宴席。

乾隆食轩座落于人气鼎盛的万锦广场，端庄精美的外观和华丽辉煌的内饰颇有皇家之气，时常吸引路人驻足观望。其实在皇室贵族的浓彩之下，乾隆食轩是一间品尝美食的大众食府，步入乾隆食轩的瞬间就被那典雅稳重的风格吸引了，那坚实牢固的实木大桌正好可以坐下12个人。

三天前预订了谭家宴席，上大学的儿子早已准备了相机，要把这隆重的谭家寿宴记录下来，作为永久珍贵的纪念。父亲也十分想要看看多伦多的谭家菜水平如何。

我们的寿星老介绍了谭家菜的特点，谭家菜特别讲究原汁原味，烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做好后，再撒放胡椒面一类的调料。谭家菜讲究吃鸡就品鸡味，吃鱼就尝鱼鲜，绝不能用其它异味、怪味来干扰菜肴本味。谭家菜在烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口，无论南方人、北方人都爱吃。 于是众人一致通过选一瓶上好的法国白葡萄酒配菜。当然也可以选绍兴老酒配菜。

一壶清澈的乌龙冻顶茶拉开了乾隆食轩谭家宴席的序幕。五福临门大拼盘配上古色古香的器皿很快上来了，着实令人为之一振，接着头道大菜为谭家金鼎“溢坛香”。 这一道菜式用料极其考究，聚鱼翅、鲍鱼、海参、干贝、鹿筋、鱼肚、菌王和一品火腿等 10余种顶级食材于一坛，色泽光鲜，清香浓郁，营养滋补，老寿星连连点头，赞不绝口。

第二道大菜黄焖鱼翅，这道菜鱼翅软烂味厚，金黄发亮，浓鲜不腻，吃罢后，口中馀味悠长。浓浓的汤汁是黄色的，明艳温润透亮，就像大清皇帝的龙袍。谭家菜在烹调上的特点是火候足，菜肴软烂，易于消化。因此，所采用较多的烹饪方法是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤，以及羹汤等，绝少爆炒。

乾隆食轩的谭家菜绝美无仑：乌龙吐珠，汁浓味厚，海参柔软入味。罗汉大虾，前半部分咸甜适口，后半部分酥香鲜嫩，外形凸起丝大肚罗汉。灌焖鹿肉，淡淡鲜味，清淳软烂，非常适口。蟹黄鱼肚，幼滑味美，醇香饶舌。银耳素烩，清淡鲜美，甜咸适宜，爽口解腻。

真乃：海边天色清醇晚，淡淡鲜腥剪剪风。父亲果然高度评价了乾隆食轩的谭家菜高的品位和水准，乾隆食轩的谭家菜不愧是人生美食最高境界。

酒足饭饱，便和服务人员聊了起来，乾隆食轩的大堂经理介绍说，乾隆食轩一向注重饮食的文化韵味，从2005年起引进了谭家私房菜，融合了谭家菜、川菜、淮扬菜三大菜系的特点，形成了独有的“乾隆风格”。何谓“乾隆风格”呢？她笑着说，这个风格和乾隆皇帝的个人风格是相符的。乾隆是个注重生活完美的皇帝，爱好美食、美女，他几下江南，遍寻美味、美色。由此发现了很多地方美食，例如：松鼠星斑，蟹粉狮子头，无锡排骨，东坡肉等。

乾隆食轩领导层对中华美食文化一贯具有独到见解，一贯坚持乾隆食轩独特的风格，独创了这一品牌，确实具有先见之明。乾隆食轩谭家菜开创了多伦多饮食新天地，一本谭家菜秘籍奠定了乾隆谭家官府私房菜唯我独尊的地位。乾隆一品翅$8，南瓜金汤翅$12.99，豉汁蒸鱼柳$15.99，大众价钱，高级享受，一定要先尝为快。江南茶市做早点，淮扬美味当晚餐，正宗川菜开开胃，谭家名菜人人爱。美味佳肴寻个遍，乾隆食轩在眼前。乾隆食轩的传说，是古老的传说。乾隆下江南，色香味俱全。

乾隆食轩电话:905-947-9969 地址：万锦广场 First-Markham Place，3225 Highway 7 East. Unit3，Markham, Ontario

谭家菜图片

谭家金鼎“溢坛香”
黄焖鱼翅
乌龙吐珠
灌焖鹿肉
蟹黄鱼肚
银耳素烩