央街上的台湾“夜市”
2008-06-10 17:41:57
来源:星星生活

在多伦多这样一个以移民为主的城市,吃,意味着数不清的各国各色美味,让你在决定吃什么、去哪里吃的时候反而大伤脑筋。

在“故乡”的专题特刊里,我们选择了一家名叫“夜市”的台湾料理店作为本期“HOT SPOT IN T DOT”栏目的主打。撇开政治不谈,一个如此有文化、有历史、有故事的岛屿,其吃的文化,何止用一个“好吃”来形容。

我并不是台湾人,也从来没去过台湾,所以在这里空谈台湾的美食有点…… 不过,自从在“夜市”用餐一顿之后,我那帮和“越夜越寂寞”唱反调的夜猫子朋友们便成为“夜市”的常客。说来好笑,以下是第一次我吵着要去“夜市”的对话:

“我们去尝尝那家台湾夜市吧,听说台湾菜很好吃!”

“是吗!没吃过台湾菜你可以用一种味道来形容台湾的料理嘛?”

“?”(思考ing)

“比方说四川菜是麻辣、广东菜是清淡、泰国料理是酸辣、印度料理是咖喱香……台湾呢?你会怎么形容台湾的料理?”(提示)

“……”(继续总结ing)

我使劲回想那些美妙滋味的小吃、菜肴,脑里闪过千百种意念,却是怎么样也无法归类出一个清楚的答案。

好了废话少说,咱来看看这家位于北约克热闹央街上雪拔大道西北角的新台湾料理店究竟有些啥好吃的。

1凤梨苦瓜走地鸡锅

谁都知道南方人褒汤绝对有一手,我却没想到台湾的滋补汤褒原来也那么出色!象咱们这样不太懂厨艺、却又死要面子爱漂亮的主儿,当然对滋补汤褒情有独衷。煲汤的选料很重要,老火靓汤的滋补状态,与汤料的选择也要根据气候来决定。夏日炎炎,于是我们点了个凤梨苦瓜走地鸡锅滋补火锅,即清凉降火又美颜补气。火上台吓了一跳,一大锅(真的很大)明火褒汤,起码够四人享用。热气腾腾香味四溢。舀一勺入口,嗯……其味道之鲜美是可想而知。滋补火锅用料十足,还好多选择呢!有麻油鸡汤锅,沙锅鱼头锅,香菇蛤蜊走地鸡或乌骨鸡锅,古法红烧羊肉锅等。

2三杯皇子菇

减肥的MM或者喜欢素食点这道台湾三杯皇子菇是必须的!皇子菇、香叶、笋、洋葱、蒜这些素菜加上知名的“三杯”调料:一杯糖、一杯酱油和一杯酒,一起烹炒而成,说是素菜,但因为皇子菇的肥嫩口感,入口感觉简直比荤菜还鲜美。除了三杯皇子菇,台湾特色三杯系列还有三杯中卷、驰名三杯鸡丁等。

3红油炒羊肉

羊肉应该是腌渍上过浆,一点没有腥膻味。炒羊肉并不是一道简单的菜,讲究可多了,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。虽说孜然羊肉是羊肉的最流行做法,不过台湾厨师特别加工后的羊肉炒不黑、炒不硬,肉嫩味足,说是红油炒,菜肴表面并看不见很多红油,饱和的色泽却特别逗人食欲。夹一筷子入口,那个叫鲜啊!

5招牌臭豆腐

越臭越好吃的东西,大概只有臭豆腐!许多人对臭味扑鼻的豆腐往往不敢尝试,但是一旦入口浅尝后,便难忘其特殊滋味。热油锅中拎起炸得香脆得小方块臭豆腐,再搭配酸甜泡菜一同食用,就可尝到外皮酥脆、内部组织蓬松的特殊口感。

6台南筒仔米糕

筒仔米糕与油饭类似,但却是在竹筒中炊煮而成,且口感上更加柔软、米粒也比较黏,材料主要是碎肉、香菇、虾米等,糯得几乎入口即化的筒仔米糕口味挺浓的,会吃辣的还可以蘸点辣酱吃。因为有些卤汁,所以米粒都呈酱色,就算不加甜辣酱或者辣酱,味道也很浓郁。

7台式菜脯葱花蛋

非常家常的一道菜。用小锅煎好的金黄色菜脯蛋蛋香扑鼻,吃进口里脆脆的,菜脯则是甜甜带脆香甜的,还有油渣的香味。

8转角蚵仔煎

这是台湾夜市里相当普遍的一道小吃,也是让小S这些明星们疯狂的小吃。新鲜原料的蚵仔(生蚝肉粒)是这道美味的重要元素,将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆,再加上蛋、菜下平底锅以大火油煎,上盘后再淋上特调的酸甜酱汁。滑溜鲜嫩的生蚝,在外面看不出来,等吃到嘴里才猛然滑出来,那个叫鲜呀!用蚵仔为主要材料的台式小吃中,除了蚵仔煎外,还有蚵仔面线。这种台式面线十分幼细,但却咬劲十足,香浓的汤底加入辣油、蒜末、香菜等调味料,非常有“味道”。

9台式烧肉

看上去象广东叉烧肉的台式烧肉别有风味。肥瘦相宜的猪腩肉经泡水去味儿,腌制整整三天,再精心慢热烧烤。烧肉的每一片都肥瘦适中,肉质鲜嫩,由于大厨把猪腩肉经过特别处理,所以丝毫没有了本地猪肉的膻味。

10九塔炒螺肉

螺肉自己家太不容易做得好,这道九塔炒螺肉一上桌,香气四溢。油度碱度适中,吃不腻口,干净爽脆的螺肉经过密制酱料的煸炒香鲜无比,

11台式各色水果刨冰

夜市的饮料、甜品多得让人无从下手。于是点个最简单也是最经典得台式各色水果刨冰。娇艳欲滴的新鲜水果躺在晶莹剔透的碎冰中,再淋上奶香扑鼻的炼乳,整碗刨冰都闪闪的,相当漂亮!闻一闻,呵!一股水果香气直沁心脾,送到嘴里尝一尝,哟!酸酸甜甜加上Creamy的滋味,夏天的闷热早没了!一会儿就底朝天了。

说了那么多好吃的,咱还得来赞一赞“夜市”的环境。通常来讲,小吃、夜市给人印象是比较平民化的用餐环境,而当你走进位于繁华央街的“夜市”时,感觉到的则是简单时尚的Lounge氛围。狭长的餐厅,乳白色的皮沙发,还有灯光的设计让墙上抽象的图案散发出中西结合的艺术感,连餐馆间隔的选用都有别致的Design。如此环境,让“小吃”的随性演变成为一种混入艺术感觉的用餐享受。

星星生活美食情报:6月12日起,为了让“夜市”作足场面,该餐馆延长营业时间至次日凌晨2点。另外,凡晚上10点以后去消费(只要点饮料),用餐费用都有打八折(详情请咨询店内)
菜系:新台湾料理,复合式餐饮
营业时间:周一至周四下午5时开始营业,周五、六、日中午11时30分至凌晨2点。
地址:4848 Yonge St.(Sheppard Ave.以北100米)
电话:416-224-0075
停车:店后有大量车位

图文:漂亮宝贝

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