（星星生活专栏作者水晶）临近圣诞节，华人聚集的多伦多又有一家集湖南、湖北风味的餐厅开业。此外另一家湘味餐馆也要开张。多伦多有不少湖南、湖北的移民，一直难觅它们家乡口味的的餐馆，现在他们可以一解相思之情了。

比起其他移民城市，多伦多的移民是最有口福的，很多住在美国的大陆移民只要到多伦多来一定要到有家乡风味的餐厅解解馋。你可能很难想象，10年前多伦多只有一家由北京移民在唐人街开的福州楼，虽然其环境非常简陋，甚至交通不便无处停车，但能去那里吃上一口孜然羊肉或宫保鸡丁，心理满足感和对家乡的思念在一刹那全释放了。

后来多伦多又陆续有了唐人街的川味轩和旺角的中华饺子馆、辣婆婆、蓬莱村；万锦的真东北，到了近几年半亩园、东北饺子馆、巴蜀人家、满江红、西域食府、飘香火锅、小肥羊、新疆烧烤店、西北楼等等，大陆移民真的是口福不浅。

现在大陆人开的餐馆越来越多，每次看到星星生活报封面头版又出现“大鱼大肉”，就知道又有新餐馆开张了。不过餐馆开的多，食客选择的余地大了，自然也就开始挑剔了。首先是味道、菜色，其次是价钱、服务，还有就是环境。

以往食客是期盼能吃到家乡菜，现在是要求口味地道，否则吃过一遍就绝不愿再踏进你店面一步，在这点上你想让大家有同情心是万不可能的，店主就只能眼睁睁地看着别家生意红火。品尝着美味，受到服务生的怠慢和冷落也不行，一个朋友曾到一家他很喜欢的餐厅用餐，因为落座后很长时间没上茶，点了的菜半天上不了桌而愤然，恐怕这家餐厅会排在他心仪名单的最后了。

要想博得众多食客的青睐，除了特色菜肴外，店家也需要经常推出有创意的新菜，让大家常吃常新，也是留住食客很重要的一点。“民以食为天”，餐饮业是当之无愧的“百业之首”，从古至今只有餐饮业长胜不衰，无论经济如何不景气，饭还是要吃的。我们这些食客希望中国的八大菜系都在多伦多安家，而且不断引进国内花样翻新的佳肴和菜色，让我们在美味中忘记痛苦和忧伤。