饺子、炒素、生菜包等都是过年讨口彩的如意美食。本期星星生活春节特刊，教你在这些传统菜肴中加入营养可口的合桃，而且意头十足。将传统与创新口味结合的DIY菜谱，色、香、味绝搭！

珠联璧合银元宝

材料 (4人份)

碎猪肉：1/2磅 250 g
芫茜 (切碎)：2汤匙 30 mL
葱头 (切碎)：2汤匙 30 mL
加州合桃 (略烘、压碎)：1/4杯 50 mL
蒜粉、姜粉、白胡椒粉：各1/4茶匙 1 mL
盐：1茶匙 5 mL
饺子皮25-30块

合桃酱汁

加州合桃 (略烘、制浆)：1/2杯 125 mL
水：3汤匙 45 mL
白米醋、食用清酒、tamari酱油：各1汤匙 15 mL

做法

1.烘合桃：用大干锅放中火上放入合桃微烘，烘至浅棕色，约需1至2分钟。
2.饺子馅：用大碗放入碎猪肉、芫茜、葱头、合桃碎、蒜粉、姜粉、白胡椒粉和盐，拌匀。
3.取一块饺子皮，放入馅包起，重复至完成所有材料。
4.用大锅，煮沸水放入饺子，别忘了搅拌。煮约5至7分钟后上盘。
5.合桃酱汁：用小碗将合桃浆、水、醋、清酒和酱油拌匀。吃时醮，或淋在饺子上均可。

如果要做成锅贴，用一平底锅，倒入1汤匙 油，放入饺子，加1/2杯水，加盖用慢火煮10分钟，煮至水份蒸发掉，饺子底变脆和金黄色即可。

鸿运八宝斋

材料(4人份)

干腐竹：1/2杯： 125 mL
上海白菜 (切半)：1 1/4杯 375 mL
加州合桃肉 (开半、略烘)：1/2杯 125 mL
冬菇 (切丝)及皇子菇(切片)1杯：250 mL
莲藕、新鲜马蹄 (去皮、切片)：各1/2杯 125 mL
鲜白果、红萝卜 (切片)：各1/4杯 50 mL
蒜头 (剁蓉)：2瓣
姜 (磨蓉)：1小块
菜油：1汤匙 15 mL

酱汁

蚝油：2汤匙 30 mL
绍酒或雪利酒(dry sherry)：1汤匙 15 mL
酸梅酱：1汤匙 15 mL
水：1汤匙 15 mL
麻油：少量

做法

1.用大碗装热水浸腐竹15至20分钟，沥干后切段约1及氤
2.用大锅开猛火，加油、蒜和姜，放入红萝卜和莲藕，炒约30秒，将火力稍为调低，把其余材料放入兜匀，加酱汁，约煮5分钟即可。

和气生财包

材料 (4人份)

生菜包大块生菜叶：8-10片
菜油2汤匙：30 mL
鸡肉(搅碎)：250 g
红萝卜、西芹(切碎)：各1/3杯75 mL
1/3杯：75 mL
蒜头(切碎)：2瓣
海鲜酱：2-1/2汤匙 35 mL
酸梅酱、绍酒或干雪利酒：各1汤匙 15 mL
白胡椒粉：1/4茶匙 1 mL
芝麻油适量

面层

鲜百合 (切丝)：1/2杯 125 mL
加州合桃 (略烘、压碎)：1/2杯 125 mL

做法

1.烘合桃：方法同上。
2.生菜包：剪成碗状，洗净及吸干水份待用。
3.用大锅以猛火加入油，兜炒鸡肉碎2分钟，加入红萝卜、西芹和蒜头，再炒2至3分钟。
4.加入海鲜酱、酸梅酱、绍酒、白胡椒粉和芝麻油，不停兜炒至鸡肉全熟，约需2至3分钟。
5.盛入生菜碗中，加一茶匙百合丝和合桃碎，即成。

** 大厨提示：在选购上述DIY菜肴的合桃原料时，建议选用大粒丰满、颜色棕褐及肉质甜美著称的加州合桃，因其品质较其他于加拿大出售的合桃更为上乘。加州合桃在各大超级市场有售，全部附有“加州出产”(walnutinfo.com)及营养成份标签。