（星星生活专稿/作者：良辰）先生是北京出生的四川人，自小吃川菜长大，虽然满口都是京片子，但是胃却是道道地地的“四川胃”，可谓无辣不欢。还记得在跟他“拍拖”之前，我是一点辣的都不能吃，第一次去吃水煮鱼竟然辣得我眼泪直流。可是随着感情的升华、这吃辣的本事也涨了不少。等嫁作他妇的时候，我也成了半个“四川胃”，麻的、辣的也都来者不拒了。

先生在老家还有几个姑姑，每年秋冬时分，他家就会收到来自老家的邮包，方方正正的小箱子里面装得满满当当都是自制的川味麻辣肠。有时候去先生家跟公婆吃饭，婆婆就会煮上几根来给我们解解馋。那肥的瘦的肉丁都是手工切出来的、那麻的辣的调料都是一勺勺添加进去的、那粗的细的香肠都是一根根手工灌出来的。从小到大吃过的最好吃的香肠就是先生的姑姑寄来的了，那香味可以留在嘴里很久，回味无穷。

后来结婚了，我们两个双双跑到南方的深圳去工作。深圳是个多元化的城市，居民来自四面八方，其中以四川和湖南人居多。于是超市里面也多了很多四川、湖南及其他地区的吃食。这其中就包括川味香肠。在超市买过几次，要说难吃吧也说不上，麻是够麻、辣是够辣，就是始终都吃不出姑姑手工灌制的香肠的香味来，买了几次也就没有兴趣再买了。于是先生就给北京的父母打电话，央着他们寄几根姑姑的香肠来解馋。于是在深圳那并不寒冷的秋冬季节，盼望着北京寄来的香肠就成了我们生活中一种奢侈的享受。

再后来又移民了，从温暖如春的深圳跑到了冰天雪地的多伦多。那家乡的香肠也似乎被尘封在记忆中、不再提起了。两个自小娇生惯养的人笨拙得开始学起了做饭，经过三年的历练也可以像模像样整几个菜出来了，偶尔做出几个得意的菜式还会请朋友们来品尝品尝，杯盏交错间也开始满足起多伦多的日子来。海外的日子虽然清苦，但是凭自己的能力来做出像模像样的中餐来也是清苦日子中的一种享受。尤其是在得到了朋友们的赞美之后，就更加干劲十足起来。

这样的日子过久了，不免开始不满足于那些家常便饭来，于是那尘封在记忆中长达三年的“川味香肠”就这样又回到了我们的脑海中。还在中国的时候我们从来没有过一丝一毫的念头想要尝试自己去灌制香肠，即便是在深圳的时候也}是想通过邮寄方式来解馋。现在好了，出了国门，想从国内邮寄香肠来那简直就是天方夜谭。除去路途的遥远、邮费的昂贵不说，想在海关的大狼狗的鼻子底下逃脱？那是不可能的！想吃香肠？自己做咯！

网络的方便让我们在几分钟之内就搜索到了川味麻辣肠的制作方法，工艺的简单和那诱人的成品图片让我们垂涎欲滴。灌香肠得需要肠衣，多方打听知道地处Kennedy/Ellesmere的Highland Farm超市就有买肠衣的；其他的调料如猪后腿肉、糖、盐、花椒粉、辣椒粉等就是日常生活中再普通不过的了；即便是做香肠所需的高度酒――二锅头也能够从LCBO买到，贵是贵了点，但是一瓶可以用好久。

心动不如行动，开着车转了一圈，只用了半天就把所需的所有材料都买齐了。回家就撸胳膊挽袖子开始操练起来。肉切成丁、用调料拌匀，然后用自制的工具忙活了几个小时，一截截香肠就这样诞生了。将香肠在车库挂了一个多星期后，先生终于按捺不住摘了几根煮来吃了。吃的时候他两眼眯着，一副陶醉的样子，我和女儿站在旁边静静地看着他、等他给一句中肯的评价。良久，先生睁开双眼说：这就是“家”的味道啊！！！

这样的评语就够了。没有什么比这句“家”的味道更能动人心弦了。“自己动手、丰衣足食”的乐趣相信每个多伦多的勤劳主妇都能够体会到。尤其是在提倡“健康、新鲜”的现在，自己动手制作没有任何添加剂、防腐剂的美食就尤为重要了。前几天听到先生兴奋地给母亲打电话，电话中他像个孩子般雀跃，跟妈妈说：“妈！我们会自己灌香肠了，跟姑姑做得一样好吃！”

唉，这么大了，还像个孩子！

图片说明（摄影：Sam）：
1. 一盘两种味道，麻和麻辣
2. 肥瘦相间，用料新鲜