多伦多的市民有口福啦！位于万锦市窝顿与十六街西南面的“嚼通天海鲜酒家”已于6月15日正式开业。由享誉加中港的殿堂级大师名厨黎师傅亲自主理。

大厨小传――嚼通天海鲜酒家御用总厨黎师傅年少出道，积累了四十多年丰富的厨艺经验；他为人简朴低调且勤奋好学，天生喜爱吃喝的嗜好助他在烹饪技艺中不断发挥创意，精益求精。他拥有法国头厨会颁发的证书及胸章，此乃目前入职世界所有五星级酒店大厨必须具备的认证；他亦是“安省华商餐馆同业会”承认的特级厨师，在加国获此名衔的华人屈指可数。

黎师傅除了专注厨艺的发展，还于1983年至1997年期间，在安省George Brown College任教。他与美籍华裔名厨甄文达及“阿一鲍鱼”杨贯一在厨艺界可谓同辈齐名。早于三十年前，他已分别在香港最有名的中餐厅美心酒家，及专门接待国家高级领导的中国北京华侨饭店担任特级厨师。2002年，更获好友甄文达邀请，在FOOD CHANEL由他主持的厨艺节目中担任名厨嘉宾，而备受瞩目。

嚼鲜、嚼味、嚼通天――据黎师傅介绍，嚼通天海鲜酒家是一间集南北怀旧家乡美食的海鲜酒家，以海鲜及地道粤菜为主。喜爱品尝各国美食的他，曾走遍全球去了解不同的饮食文化，他勇于大胆尝试，将各地的烹饪精髓，重新搭配；继而不断创出挑动客人味蕾，令人津津乐道、回味无穷的菜式。

渚h大蟹就是黎师傅于1989年首创的名菜之一，他打破传统的烹调方法，选用西餐常用的渚疲牛油，洋葱等配料，令煮出来的酱汁香浓美味，淋在肉质鲜甜的温哥华大蟹上，配上法式面包一起进食，个中滋味，笔墨难以形容。

北京片皮鸭是城中各大餐馆常见的菜式，嚼通天与众不同的是即烧北京片皮鸭，为了保证客人品尝到皮脆多汁的片皮鸭，此菜必须提前预订；将新鲜烧制的鸭皮与特有的酱料卷入自制超薄的∑つ冢口感酥脆，肥而不腻，面对这道美味的片皮鸭，令正在减肥的人士都难以取舍。

每一位品尝过店内鲨鱼骨汤手打鱼蛋粉的顾客，相信都会赞不绝口，其鲜甜奶白的汤底与爽口弹牙的手打鱼蛋，不但口感十足、营养丰富，更是简约午餐的首选。

此外，黎师傅的拿手好菜还包括：秘制干身惹味的蘑菇牛柳粒，蒜香肉爽、美味无穷的头抽煎龙虾，清香味美、肉爽弹牙的陈皮蒸大鳝，以及正宗家乡风味的潮州鲳鱼粥等等。谨此再特别提醒各食家，嚼通天的饭后糖水更是全城独有，真材实料，以石磨磨制的香浓芝麻糊、杏仁茶、合桃糊、腰果露、陈皮红豆沙、香草绿豆沙等，你绝对不可不试。

全新装修的“嚼通天海鲜酒家”可容纳约150人，是三五知己聚会、家庭共渡天伦的理想之选。黎师傅诚邀各位新知旧雨光临，只要你想到的菜式，黎师傅都会按你的要求为你精心呈献最美味的佳肴。嚼通天地址：50 Lockridge Ave.，Unit 1，订座热线：905-305-6634。

图片说明：嚼通天海鲜酒家于日前开幕，董事嘉宾以切烧猪仪式齐贺大展鸿图，骏业宏开。