春天说来就来了，树叶儿才刚刚发芽，咱们就合计着吃春饼迎春了。

2012年3月18日，以阿妍为首的家庭生活社区组织十多个家庭举办了一次“春饼”的制作课堂。以吃迎春，俗气得好热闹，对吧。春季吃春饼其实是中国古老的饮食文化。举办这样的活动也有传承中国传统文化的意蕴。

吃春饼民间也叫“咬春”。立春日吃春盘、吃春饼、吃春卷、嚼萝卜之俗，一个“咬”字道出节令食俗的生动形象。 所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼DD用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。一个咬字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿，是中国人特有的一种风俗。

春饼晋代已有，叫春盘。那时称“五辛盘”。五辛广义讲是指五种辛辣(葱、蒜、椒、姜、芥)蔬菜做的五辛盘，服食五辛可杀菌驱寒。那时是将春饼与菜同置于一个盘内。到唐宋时吃春盘春饼之风盛行，皇帝以春酒春饼赐予百官近臣，宋人陈元靓撰《岁时广记》称:“立春前一日，大内出春饼，并以酒赐近臣。”当时的春盘极为讲究、精致。至清代时，皇帝也以春饼春盘赏赐丹臣近侍，受赐者感涕不尽。

这种吃春饼之俗，传向民间，更以食饼制菜并相互馈赠为乐。清代的《北平风俗类征・岁时》载:立春，富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等，且以面粉烙薄饼卷而食之。这正是清末民国时期老北京人家吃春饼应景咬春之节俗，至今北京仍传承着此食俗，俗话有“打春吃春饼”之语。

春饼、春卷是古人心目中的春的象征。

吃春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。

立春时，春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，这也是有“咬春”的意思。此外有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。吃春饼讲究将各种菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。

知道了这么多吃春饼的习俗，下面看大家的活动吧。

来参加活动的有老有少，小的才三岁，最长者六十。还有一位印度朋友。很稀奇咧。他在现场学着亲自制作春饼，并很有领悟地说：和我们印度的馕很像嘛。印度的馕制作时面粉里要揉进很多黄油，盐，有的还加cheese。而中国的春饼只是烫水和面而已，面粉里不放调味品。我在印度人的自助餐厅里吃过他们制作的馕，起炉后师傅居然还要在烤好的成品上刷黄油，据他说更香一点。

最大的区别是，中国的春饼是包菜吃的，印度或新疆的馕是配着菜吃的。方式上差别。

在现场，大家学会了发酵面的做法和不发酵面的做法。两种不同的做法口感是不同的。同时，春饼可烤可蒸，烤出来的春饼口感不及蒸出来的春饼软糯。大家品尝了自己制作的春饼，对春饼的制作提出自己的想法。比方春饼的大小，擀的厚薄，烤的时间，面粉里是否加盐油等等。

大家通过比较了解掌握了不同的春饼的制作方法，并将活动中学到的技巧带回自己家庭生活中。能为大家的厨房增添一些乐趣与花样，这也是活动的初衷。希望能有更多的朋友加入，和大家一起分享生活的快乐，厨房的技巧，进一步改善和提高生活品质。

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