（超级生活网/作者：安臻）如果你身处在知名的葡萄酒产区，那么进行葡萄园之旅是了解当地酒文化最好的途径之一。加拿大的尼亚加拉瀑布葡萄园在全球都很有名。这儿的酒厂位于尼亚加拉瀑布附近，可以在参观瀑布的同时顺便安排行程了解一番。如果你是个葡萄酒发烧友或是想要享受一个有美食美酒相伴的美妙乡村之旅，那么尼亚加拉葡萄酒产区是个非常适合的好去处。在整个尼亚加拉地区，包括安大略湖沿岸的半岛地带，有大约50家酒厂。

无论是乘车、骑车或有导游陪同，沿着安大略湖的葡萄酒旅游路线从乡间穿过，你会发现最棒的尼亚加拉沿湖葡萄园和尼亚加拉酒厂。在今天，尼亚加拉地区发展最为强劲的行业是葡萄酒业。尼亚加拉瀑布酒厂是市场上最好的葡萄酒厂之一。

周末趁着天气晴朗，阳光灿烂，我和一群多伦多的朋友以及国内来的朋友一起参观了加拿大有名的冰酒厂——inniskillin。说真的，在瀑布旁边的小镇呆了有快三年的时间，从那里去瀑布只要十五分钟，但即便这样，我也从来没有去尼亚加拉瀑布旁边的任何一个酒厂参观过。现在我也在多伦多呆了这么久的时间了，这次为了陪国内的朋友参观，反而促成了我的酒厂之旅。

而且这次参观专门请了一位之前在这家酒厂上过班的朋友当导游，可谓是一切齐全，只等参观了。当日我们跟着朋友的车一路开向酒厂，我被路上的风景震撼了，整片整片的葡萄园一排排的整齐排列着，偶尔会有一两栋房屋，门前屋后也都种满了葡萄藤或是蔬菜和鲜花。这哪是城市，简直是世外桃源。我暗想如果将来老了以后能住在这里，过着日出而起日落而息，蔬菜食物自给自足的美妙生活，未尝不是一种享受。

来到inniskillin的酒厂，参观的人还真不少，酒厂的欢迎牌上用各国语言写了欢迎你的字样，跟着导游的步伐，我们先后参观了inniskillin的酒窖、销售大厅、早期酿酒的用具展示厅等等。这真是一次知识大更新，之前我也时不时的会去LCBO一趟，买些不同种类的酒进行品尝，当现在想想当时真是外行看热闹啊，什么都不懂在里面瞎转一通，最后随便拿一瓶包装看起来顺眼的酒就走，根本就不知道酒的类型、口味、品种，以及质量的好坏、年份的不同等等。

听完了导游的介绍之后，我们进入了当天一个重要环节，就是品酒。品酒的过程也是大有讲究，品白葡萄酒的时候手应该怎样拿杯子，和拿红葡萄酒的时候有什么不同，喝酒之前先要经过醒酒、看挂杯和闻酒三个过程，之后葡萄酒应该怎么品，进口之后应不应该喝下去等等，都由导游一步步的指点。另外，我还在品酒的过程中学习了什么样的酒，该配什么样的菜，哪些酒是配主食喝的，哪些是配甜品喝的。导游说，冰酒一般是配着甜品喝的，但甜品一定不能比冰酒甜。

其实，整个过程中我对冰酒是最有兴趣的，因为冰酒对葡萄的质量要求高，制作过程也更繁复，喝起来也最甜最适合女生的口味。有人说，冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少，其昂贵也就顺理成章了。

VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。

真正意义上的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。

所以，从难度讲，在冷库里把葡萄冰冻、甚至在冷库里冰冻葡萄汁，其难度和成本与标准方法相差甚远，价格相差几倍也很正常了。——这对于品质的影响，就象你买自然挂树上熟透的水果，和用人工催熟的味道差别一样。

寒冷的冬季和温暖的夏季使安大略成为世界上唯一一个能够常年生产冰酒的产区（德国平均每3－4年才有一个冰酒年份）。而且，独特的气候特征再加上VQA近似苛刻的质量标准也使安大略冰酒成为世界公认的最好的冰酒。冰酒的生产和酿造一度成为葡萄酒界保守最为严格的秘密。所以，VQA的冰酒，200ML小瓶最低的厂价也要20加元左右。价格的依据是什么？——恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。最理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃，因为葡萄在这个温度可以获得最理想的糖度和风味。

当天在品尝冰酒结束之后，我才知道，原来LCBO里的酒大都是各个酒厂里生产的比较一般的酒，目的是推广品牌，而真正的好酒只有在酒厂内部才能买到，并且好酒不只一两种，不同种类不同特色的好酒都有不少，就看你个人偏爱哪一种了。当天我品尝的冰酒里最爱的那款，375ml就要加币90元，当真是滴滴赛黄金啊。不过看了冰酒那严格的制作过程，这个价也是意料之中的。

这次酒厂之行不仅让我品尝到了美酒也增长了见识，如今的我再也不是门外看热闹了，下次再去LCBO的时候我也可以运用这次学到的知识，内行看门道了。同行的朋友们也大呼过瘾，看来以后这样的活动是少不了了。