（超级生活网/作者：安臻）在加国别的不说，最怀念的就是家乡的小吃，刚来的时候呆在小镇上学，那里的中餐又少又难吃，当时自己的厨艺也不够精湛，想做点什么好吃的解解馋，往往也是心有余而力不足。之后来到多伦多，这里丰富的中国餐馆让人眼花缭乱，味道也都做的相当到位，刚来的时候真是我心甚喜，不过时间久了之后，还是会想念一些独特的家乡风味，鸡蛋灌饼就是其中一个。

也不敢说鸡蛋灌饼是我们家乡的特色，毕竟这道小吃在大江南北好像都能吃到，它最常见的是出现于各个城市的早餐摊位上，因为它好吃易做又易携带，所以成了多数人早餐的首选。记得我上初中那会，校门口也有一个鸡蛋灌饼的小摊铺，每天放学我都盼望能吃上一个，但那时候一是怕不卫生、二是先吃了鸡蛋灌饼会影响晚餐的食欲，所以家长很少让吃。不过偶尔也会开恩允许买一个吃，每到那时心里就会乐开了花，捧着那热乎乎的鸡蛋灌饼狼吞虎咽的吃下肚。总觉得没尝到味就吃完了，一点也不过瘾。

这么多年过去了，校门口那鸡蛋灌饼的滋味我还一直记得，那是一种无可替代的童年的味道。在多伦多似乎没有见过哪里有卖鸡蛋灌饼这个小吃的，也许是我对多伦多还了解的不够透彻吧。不过前几天馋虫的瘾又上来了，于是和朋友商量能否自己做一回鸡蛋灌饼解解馋，谁知道和朋友们一拍即合，大家都同意自己动手做一次鸡蛋灌饼。其实我们一群人中没有一个人对这类小吃有研究的，不过号称自己是大厨的人可不在少数，于是我们决定当晚就开工，摸索着边学边做。

其实鸡蛋灌饼说简单也简单，不过是面和鸡蛋两样东西。但是面说起来简单，和起来可不简单了。放多少水，放多少面，怎么揉出来的面才劲道、光滑，朋友们七嘴八舌的讨论着，最后还是一位有和面实践经验的朋友出马为我们的鸡蛋灌饼之旅拉开了序幕。看着朋友和着面，我想起小时候在家里包饺子或是蒸馒头的时候，我也会挤到锅台前认真的学习，有时还会征得大人允许，做出一两样自己创作的小作品一起上锅蒸煮，等吃饭的时候自己吃着自己做的东西，虽然做的不好，但是相当的开心。

就在我想的当口，朋友的面揉好了，记得家里揉面揉好后，还会盖上一块湿布让面醒一段时间，于是，我们也如法炮制。在面醒着的时候我们在一起商量接下来的制作过程，问题纠结在烙饼上，有人说用锅台烙饼快，而且家里也是这么做的，有人却说还是用烤肉台来烙火候之类的也比较好掌握。经过商量最后我们一致决定用烤肉的铁板台来烙饼，因为这样容易掌握火候，不至于没几下把饼给烙糊了。至于如何放鸡蛋最后也定下来每个饼放一整个鸡蛋，其实我始终觉得每个饼放一个鸡蛋太多了，不如打散了之后根据每个饼的大小情况放适量的蛋液就可以了，但是朋友们都说本来就是为了过瘾解馋的，鸡蛋多放点才有鸡蛋灌饼的感觉，后来我一想也是，好不容易吃一回就放开吃吧，于是我也被大家说服了。

既然事情都已经敲定了，那就开始制作吧。于是我们拽出两个面团来直接撒上面粉就开始擀，那时候其实面还是松散状态，也有点软，擀出来的饼软塌塌的，放在烤锅上怎么烙制和放油也涨泡不起来，涨不起来的饼也就不能打开成两层，这样是无法灌进去鸡蛋的，前两个饼就这么失败了，按一个朋友的话说，我们把前两个饼给摊死了。这时，我突然想起来妈妈做饼的时候好像还有一个步骤，那就是揉面，醒好的面拽成小块之后，还要和着面粉再揉一揉，让面最后变成一个光滑的团子才开始擀。我赶紧说给朋友们听，大家都说让我试一试，我在众人满怀期待的眼神中做了一个出来，放在锅上没两分钟，饼就鼓出了大泡泡，朋友们一阵欢呼，鸡蛋灌饼到现在终于成功了一半了。

然后就是烙饼外加灌鸡蛋了，这道工序由一个号称大厨的朋友来完成，细心的朋友还切了碎碎的葱花撒在鸡蛋中，再忍着烫手把饼上面撕开一条小缝把鸡蛋灌进去，鸡蛋有时会多的溢出来沾在饼上，黄灿灿的一片，看起来好吃极了。果然我们猜的没有错，烤肉机的火候更容易掌控，没有一个饼因为火候的问题而烤坏掉，而且每张饼都烤的脆黄，里面夹着软软的鸡蛋，那滋味想想就流口水。

烤的过程中我们一度想把已经做好的鸡蛋灌饼端到餐桌上，但是烤饼的同学坚决不同意，他说我知道一端走瞬间就没有了，我得好好的看着，我们都哈哈大笑并认同他的说法，毕竟大家都想先尝尝鸡蛋灌饼的味道。不过就算是朋友看着，还是有心急的人在做的过程中偷偷撕下一小块来解解馋，那些尝过滋味的同学们直吧唧嘴，不住的说太好吃了太好吃了。

终于做完了饼，调好了刷在饼上的酱汁，另外我们还做了排骨、青菜，于是正式开吃了。有个朋友迫不及待的刷完酱汁后把肉和青菜都卷进饼里，一口咬下去还没等嚼完就惊呼太好吃啦。朋友们也都接二连三的往嘴里噻，顾不得说话。当晚每个人都超出了自己的食量，都在吃到最饱的时候还要硬塞下去一个，可见鸡蛋灌饼的魅力。

我想这不光是因为鸡蛋灌饼好吃，更是我们齐心合力亲手做出来的，正因为如此，吃起来才格外的喷香可口。有了这一次经历，相信以后无论想吃什么小吃，在大家的共同努力下都是可以做出来的。不过鸡蛋灌饼真的是太好吃了，当晚的饼被大家一扫而空而且还都没有吃够，所以我们约定有机会还是要再做一次的。