超级生活美食编辑导语：这个长周末是感恩节，在美食家的眼中这个节日就是“火鸡节”！在家里制作一顿温馨的感恩节大餐吧！感恩家人的温暖和陪伴，感恩这个世界有如此多美食 :p

感恩节的由来

感恩节来源于最早的移民历史，首批欧洲移民-也就是受迫害的清教徒，从英国普利茅斯出发，乘坐五月花号轮船历经艰险，在1620年冬天到达北美洲，寒冷饥饿令移民陷入绝境，他们幸而得到了印第安人的帮助，才绝处逢生。第二年新移民得到丰收，和印第安人举杯同庆，狂欢三天三夜，从此，这一习俗就沿续下来。所以感恩节的活动主题当然是感恩了，感谢你，感谢我，感谢他，除过感恩就没有什么特别意义了，感恩节虽然就放假一天，但是对于北美人来说也有很深的意义。

感恩节习俗

吃火鸡：感恩节的食品极富传统色彩。每逢感恩节，美国和加拿大人必有肥嫩的火鸡可吃。火鸡是感思节的传统主菜。现在有些地方设有猎场，专供人们在感恩节前射猎，有兴趣的人到猎场花些钱，就能亲自打上几只野火鸡回家。使节日更富有情趣。

送食物：从18世纪起，美国和加拿大就开始出现一种给贫穷人家送一篮子食物的风俗。当时有一群年轻妇女想在一年中选一天专门做善事，认为选定感恩节是最恰当不过的。所以感恩节一到，她们就装上满清一篮食物亲自送到穷人家。这件事远近传闻，不久就有许多人学着她们的样子做起来。

置餐桌：感恩节餐桌的布置也很有特色。主妇们不是照往常一样摆放鲜花，而是摆放水果和蔬菜。中间还常常放上一个大南瓜，周围堆放些苹果、玉米和干果。有时人们还把苹果或南瓜掏空，中间放满去壳的于果或者点燃蜡烛。平时，女主人可以在饭后把客人让到客厅里，但在感恩节却不这样做。感恩节的聚餐是甜美的，每个人都愿意在饭桌旁多呆一会儿，他们一边吃一边愉快地回亿往事，直到最后一根蜡烛燃尽。

感恩节火鸡制作攻略

10月8日，也就是10月的第二个星期一，就是我们加拿大的感恩节了。感恩节的食物最主要的就是烤火鸡了，除此以外还有红莓苔子果酱、甜山芋、玉蜀黍、南瓜饼、自己烘烤的面包及各种蔬菜和水果等。虽然说加拿大与美国的感恩节日子不同，但是火鸡的制作方法则大同小异，美国政府农业部还专门发布过感恩节火鸡大餐的制作指导，现在就让我们来偷师一下， 看看这个流程和管理，对我们准备安全、美味的感恩节火鸡大餐也有一定的借鉴意义。

首先，为确保大家成功而安全的欢度今年的感恩节，建议大家进行感恩节倒计时，最早9月底之前就可以开始了。其次要准备你的菜单并且找好菜谱，把要买的东西写在购物清单上，检查并确认你有所需的设备，包括一个足够大的烤盘用来盛下火鸡或其他肉类。如果你没有食品温度计，那就最好买一个。尽量把冰箱或冷柜里的食物都吃光，要不然，你会没有地方放节日用的火鸡、火腿、烤肉或者其他肉类。

感恩节倒计时第6天（10月2日）：如果你决定要买一只冻禽但是还没买，那么就在今天买吧，这样你可以有足够的时间在冷藏室里解冻它。

解冻的程序是这样的：把冻火鸡放到冷藏室里，保持原包装，因为解冻会时常有液体渗出，所以要把它放在一个托盘上（家禽汁液里的细菌会和其他没有进行过进一步加工或已经熟了的食物产生交叉感染，常会引起食源性疾病）。一只4-5磅重的火鸡需要最多24小时就够了，但是对于一个16磅的火鸡就需要3-4天。一只已经解冻的火鸡在烤之前还可以在冷藏室里储藏1-2天。如果是买新鲜的火鸡，在烹调之前1-2天买就行了。

感恩节倒计时第5天（10月3日）：把冰箱和厨具彻底打扫一遍。工作台和切肉板消毒（每加仑水加入1汤匙无味的家用氯化物漂洗剂）。如果用电烤箱，要确认烤箱能正常工作。如果是用火烤，要保证充足的碳或燃料。

感恩节倒计时第4天（10月4日）：摆桌子，准备足够的椅子。根据要烤的火鸡或其他肉类的大小、多少把感恩节烹调时间表写好。

感恩节倒计时第3天（10月5日）：做蔬菜配菜和面包。把这些放在冷藏室储藏（5摄氏度以下）

感恩节倒计时第2天（10月6日）：如果要买新鲜的火鸡，那么今天就要把它从商场搬回家了。如果你忘记解冻你的火鸡或是冷藏室没有地方解冻火鸡，不要惊慌。你可以把火鸡浸没在冷水里，并且每30分钟换一次水。每磅火鸡需要30分钟解冻时间，解冻后马上进行烤制。

感恩节倒计时第1天（10月7日）：千万不要用整夜的时间来烤制火鸡。用100度的高温整夜烤一只火鸡是不安全的。烤箱温度至少要在160度以上才能保证所有细菌都被杀死。其次再检查一遍所有节日大餐的材料都准备齐了。尽管这个时间商店会是人山人海，但是买齐过节的东西还是必要的。在冷藏解冻的时候可以预先准备干的和湿的填料。到准备烤制的时候再把所有料混合起来。

感恩节当天（周四，10月8日）：如果这个时候火鸡还需要解冻，你就只好用微波炉了。阅读说明书，看看微波炉里最合适的火鸡尺寸，解冻每磅需要的时间和火力级别。火鸡解冻后要立刻进行烤制。

完成解冻步骤之后就要准备填料了，把干湿的辅料混合后装入火鸡腔内，馅料应该是湿润的，而不是干的，因为热能更容易把湿润环境下的细菌杀死。火鸡填好料（不要太多）后立刻放入烤箱。如果没有温度计的话，要另行煮熟填馅料。

用食物温度计检查火鸡和填料。整只火鸡内部温度达到73摄氏度以上就是安全的了，包括鸡和馅料。要在鸡腿、鸡翅、鸡胸和馅料最深的地方去测试温度。在火鸡所有部位测量温度都到达73摄氏度以上后，整只火鸡，即便有粉红色的部分，也是可以安全食用的。

感恩节大餐过后，把剩下的火鸡切成小块，在火鸡烤熟后2小时内，把火鸡和配菜分别装进浅的容器，储藏在冷藏室。要在3-4天内把这些食物吃掉，要么就放进冷冻室。吃的时候要重新加热至摄氏73度以上，或是加热到冒热气为止。

然后，从感恩节的第二天一直到圣诞节，北美人的疯狂购物季就开始了。