（星星生活专稿/作者：马强）在温哥华那家日餐馆的工作应该说是我来加拿大的第一份正式工作，虽然之前也曾在农场做过三天，但充其量只能算是一份临时的工作。

我和太太在日餐馆的工作是之前曾在这家打过工的房东老王夫妇介绍的。正式上班前，老王两口子就交待我们要有点心理准备，至于什么样的准备，他们也没细说。

这是一家老板是日本人的正宗日餐馆，这个老板经营着两家店面，我们去的是分店，也是一家日餐的快餐店。老板刚从日本过来的时候也是在一家日餐馆打工，慢慢地积累了一些经验，也认识了一些专做日餐的大厨，于是自己开了餐馆。

后来生意越做越火，就又开了这家分店。分店的生意火得不得了，从开门到关门，期间至少百分之七十的时间里客人都是在排队，中午、傍晚饭口的时候就更是忙得不可开交。

不像加拿大的很多饭店的老板，凡事必亲历亲为，这位老板专门雇了一个经理替他打点这两家店铺，自己则悠闲悠闲的打打高尔夫、旅旅游什么的。

餐馆的员工有三分之二都是日本人，剩下的三分之一员工里，有一半是越南、菲律宾人等等，再剩下的就是中国人了，其中台湾、香港人居多。

去见工的那一天，面试的经理来自香港，让我下午去找当值的大厨阿Ken，因为刚来时英语还不太怎么灵光，所以经理特意根我说阿Ken还有当天的收银员叫丽莎来自台湾也会说普通话。

凑巧店里没什么顾客，我上前对那个年轻的收银员说帮忙找一下阿Ken，收银员看了我一眼，然后朝我摆摆手，我于是就又用英语重新说了一遍，她这才进到厨房把阿Ken喊了出来。

阿Ken把我领进去之后，简单介绍了几句，给我找了一身工作服，然后就教我如何切菜。期间那个女孩进来过几次，阿Ken都是丽莎丽莎的喊，原来这个女孩就是丽莎，只是奇怪刚才为什么装作听不懂我的话呢，想必人家自有她的原因。

这家店分前中后三个部分，顾客一进门看到的就是收银台，收银台之后是几位女士在包寿司，他们的寿司其实是用机器包出来的，那几位女士只是把原材料放进机器就可以了。再往里去是厨房，大厨的任务主要就是做一些Teriyaki，也就是我们所说的红烧鸡肉、红烧牛肉饭，还有炸虾、炸红薯等。最后就是后厨房了，后厨房里主要是准备一些做寿司和便当用的辅料，像拌蟹肉、切牛油果、切胡萝卜等等。这里还有一个大师傅定期要准备一些三文鱼、金枪鱼肉片等等。

之前在国内的时候我就没怎么进过厨房，阿Ken看我笨笨的样子，生怕我切了手，所以就一直不停地跟我说要慢一些，后来客人逐渐多起来的时候，阿Ken干脆就自己上手做了而只让我做一些最简单的事情。就这样忙乎到下班，虽然没正经做什么活，但是对于坐惯了办公室的我来说感觉还是挺累。

第二天，我被安排和一个叫阿KI的日本大厨搭伙。这个日本大厨很年轻，高高瘦瘦的，身上具有从电影里看到的典型的日本人特征，整天的不苟言笑，一付酷酷的样子。因为早晨需要准备的材料很多，时间很赶，所以阿KI在教我时也大多是一带而过。

因为我本来就懵懵懂懂的，手忙脚乱之中还把灶上的鸡肉给煎过头了，惹得阿KI老大的不高兴。后来阿KI看我根本就是在添乱，于是就到后厨房去喊了另外一个正在准备辅料的日本小伙子来换我。

阿KI只是简单地向我讲解了一下后厨房准备辅料的过程就回到前面忙活去了，剩下我自己在那里更是丈二和尚摸不着头脑，那一个上午最终也还是没有能够完成应做的工作。

第二天，阿KI就向经理建议说因为我能力太差，最好把我解雇。好在经理并没有听阿KI的一面之词，也向阿Ken等人了解了情况，阿Ken说无论是谁刚来的时候都是这么过来的，等做熟了自然也就好了。这样经理最后决定还是把我留了下来。只是从那以后好长一段时间都没有再把我和阿KI排在一个班次。

受挫后我想，别人瞧不起你无非是因为你的业务不行，我既然选择了在这里工作，就要尽心尽力才行。于是我就开始细心琢磨如何能快速掌握这些厨房技巧。

这家日餐馆有一个特点就是老板把所有菜肴的调料配方都公开写在墙上的一张纸上，这样不管是新员工还是老员工，如果你一旦对某些材料的配备数量不是很明确的话，只需查一下墙上的配方就可以了。一直到今天，我还时不时地用自己偷偷学来的配方包一些寿司讨一下我家领导的欢心呢。

这样实际上很多东西你只要稍稍用心记一下就可以了，比如拌蟹肉时蛋黄酱的用量，寿司醋里醋、盐、糖的比例等等。但是并不是所有东西都是可以凭记忆搞得定的，比如加利福尼亚卷里黄瓜条的长度，这个黄瓜条的长度是要和包寿司的海苔片的宽度是一样的。

一般有些资历的员工凭经验就可以切出和海苔片一样的宽度，但对于我这个生手来说就有些难度了，所以最初的时候切得不是太短就是太长，因为这个店的寿司是用机器包出来的，长度不合适机器就无法正常运作，这样操作机器的那些女士们就需要手动对黄瓜条进行修补，所以就会导致她们经常对此进行抱怨。

有的人是用海苔对着黄瓜比划一下然后再切，这样虽然很准确但同时也会浪费掉一张海苔，尤其是对这种生意很好的店铺来说，长期下去就会浪费很多海苔。为了解决这个问题，我就在一根筷子上和海苔一样宽度的位置做了个标记，这样每次只要把筷子拿出来比划一下就可以了，但前提是一定要保证筷子洁净卫生。

还有诸如切牛油果、蟹足棒等小问题只要稍微用点心，换句话说就是耍点小聪明就能把工作效率提得很快。但还有一类问题单靠小聪明也解决不了，比如切葱花，做沙拉时使用的大头菜的菜丝，以及胡萝卜丝等就需要下点功夫才行。

这里尤其是以切胡萝卜丝为最难，因为这个胡萝卜丝的要求是越细越好，这对于一个熟手来说当然不算什么问题，但对于我这种生手来说就有些艰难了。通常一天下来，切不了多少不说，还把手掌、手腕子都搞得又麻又痛。

为了解决这个问题除了多加练习大概没有别的办法了，于是我就自己到超市去买了一袋子胡萝卜准备带回家给自己偷偷加量。还别说，这一试效果还真是不错，这么着练了大约一个多星期，手法已是相当熟练了。只是那一段时间，家里饭桌上的主菜就全靠胡萝卜撑着了。这样连用心琢磨加上自己偷偷练习，不到一个月的时间，我已然是一个非常老道的厨房帮手了。

在我在这家日餐馆做了一个多月以后，有一天下午，按值我是应该在家休息的，但是那个香港经理给我打电话说，当值的帮厨因为有急事不能正常上班，问我能不能替他一下，我满口答应。去到之后才知道当时的大厨就是阿KI。阿KI一看经理把我喊来救场显然有些意外，但工作归工作，双方各忙各的，我自然是尽量配合大厨的工作了。

可阿KI明显对我还有些芥蒂，不断地挑我的毛病。我当然知道阿KI是故意这么做给别人看的，但本着息事宁人的态度尽量不出声，只是默默地做着自己的工作。但阿KI把我的忍让当成了一种软弱，于是就更加变本加厉，说出来的话里也偶尔带着脏字，还时不时地把厨房用具搞出一些声音来，好像生怕别人不知道我们两个有矛盾似的。

眼看着再退让下去也不会有什么好的结果，于是我就准备反击了。我想了一下该说的话，然后突然把手中的菜刀往菜板上啪的一摔，这一巨大的声响把所有人的目光都吸引了过来。

我对着阿KI说，我是来这里工作的，不是来这里听你的指责的，况且我的工资又不是你付的。我知道你不喜欢我，那么我现在告诉你，我也不喜欢你。今天是经理让我来帮助你的，所以你一定要搞明白这一点。如果你还有任何不满的地方，请去和经理说，但是对于我，我希望从现在开始你能把你嘴闭上，并请你尊重我的劳动，我再说一遍，请你马上闭嘴！

对于我的反击行为阿KI显然没有任何的心理准备，所以虽然我尽量保持着平稳的语调说出了这些话，但我眼里露出的凶光还是让他有些心虚。场面就那么僵持着。过了一小会儿，店里一个包寿司的稍微年长些的日本女士过来打圆场。看看阿KI的气焰已经消失殆尽，我也没理由得理不饶人，于是双方就都借坡下驴，各自回到自己的位置重新开始工作。

从那天开始，店里所有的人见到我之后都比以前更加的热情，期间我又和阿KI共同当过几次班，大家也都像什么也没有发生似的，彼此很平和地合作着。值得一提的是那个叫丽莎的台湾女孩，平时有事没事也会用国语和我讲着她自己的一些事情。

丽莎说她很小的时候就跟随父母移民来到了加拿大，后来父母又回到了台湾。她和她的弟弟两个人倒是很喜欢这里，于是父母就把她们姐弟两个留在了这里。虽然父母每年都会来这里看望她们姐弟，但实际上大部分的时间里都是她在照顾着年幼的弟弟，供弟弟读书也是她这个做姐姐义不容辞地责任，她打工赚钱也是为了自己和弟弟能在这里过得更好一些。虽然日子过得比别人紧巴了一些，但丽莎很显然对自己的未来还是信心十足的。

在这家日餐馆做了大约不到半年的时间，因为回国不得不辞去这里的工作。临走时大家都纷纷流露出不舍的意思，那时阿KI因为工签到期已经回日本了，那个香港经理不停地和我说，再回温哥华找工作一定要记得和他联系，他会随时在这里为我安排一份保证我满意的职位。对此，我自然也是满怀感激。但遗憾的是，再次来到加拿大的时候，我却重新选择来到了多伦多，所以也就没有机会能够再回到那里工作了。

由于眼下中日关系比较紧张，相信很多人在看完这篇文章之后会对日本人产生一种很不好的偏见，但这并不是我的本意。其实以我在日餐馆的经历来看，绝大多数的日本人都是友好而和善的，他们对于中国人并无任何的成见。不仅仅是我，我想很多人也会持认同的态度，比如我的朋友小艾就以他亲身的经历对此进行了验证。

小艾刚来这里留学的时候，中介公司给他临时找了一个短租房，小艾那时侯疲于忙乎学业，房子到期了也没能找到新的住所。情急之下，小艾就向他的那些中国同学们求救暂时借住一段时间，不过小艾得到的全部都是否定的回答。

万般无奈之下，也是病急乱投医，小艾就随口问了问他的那两个住在一起的日本同学，令小艾没想到的是，那两个日本同学想都没想就满口答应了下来。在和这两个同学住了一段时间之后，小艾就很有感触。

小艾说，以前老觉得日本人挺坏的，经过那段时间的接触才发现其实不是这么回事。因为小艾是在人家那里借住，所以就不太好意思开火做饭，但那两个日本同学看出了小艾的难处，所以做饭的时候就总是会为小艾多带一份，这样就免去了小艾的好多尴尬。

期间他们也讨论过中日之间的仇恨，那两个日本同学就问小艾，说为什么中国人如此仇恨日本人。小艾说那是因为你们曾经侵略过中国。那两个日本同学说，可是那已经是很久以前的事情了，再说也并不是所有的日本人都侵略过中国啊。况且那个时候他们还没有出生，为什么会牵连到像他们这样的年轻人呢。而且我们来到这里就是为了读书而已，为什么一定要把政治问题牵扯进来呢。

小艾说，人家说的也的确是有道理，所以他也不知如何回答。他所知道的是当时他的那些中国同学们每当见到这两个日本同学的时候，就总会用中国话对他们说一些侮辱性的词语。后来看到小艾和他们住到了一起，就开始一口一个汉奸的叫着小艾，迫于这种压力，小艾很快就从那两个日本同学那里搬了出来。

小艾是无辜的，小艾的两个日本同学也是无辜的。中日两国人民和平共处无论从哪个角度来看都应该是对双方有利无害的一件事情。当然我们也不可能排除会遇到像阿KI这样的日本人，而对付阿KI这样的人，光靠嘴上功夫是丝毫也不会减少他内心对你的歧视，唯一能够让他尊重你的方式就是你要不断提高你的实力，要有让他信服你的本事，起码不能输于他。

实力才是互相尊重的最主要前提，人与人之间是如此，国与国之间也是如此。