多伦多最佳餐厅之F’AMELIA
2013-01-13 08:49:04
来源:星星生活

(超级生活网/美食记者:MR.大王兔)听说多伦多人买房,就算是破产,居住的小区也要满足三个条件:一是住的附近要有一个好学校;二是住的附近要有一个狗狗公园;三是住的附近必须要有一个放松,但不需要太大的餐厅。这句话从哪来的无从考证,但是大王兔要说的是,不管这句话是从谁嘴里说出来的,那个人实在是太了解我的心思了,因为我对家附近的要求也就不过如此。

话题扯远了,我主要想说的还是那“放松,但不要太大的餐厅”。能满足这一条件的餐厅给人的印象好像永远都是在一慵懒的午后,静静的坐落在某一条街的拐角处。F’AMELIA这家餐厅就是这样,坐落在多市的Cabbagetown里面。虽然近几年Cabbagetown的房价上升的不少,但是这家餐厅一点没有沾到所谓的铜臭味。还是在那个拐角处,吸引着行人的目光。大王兔想说的是,看到它第一眼脑袋里就冒出了两个字:特别。

那些杂志评选出的“多伦多最棒意大利餐厅”的头衔固然耀眼,但是真正进到店里,其实你感觉不出任何高贵的地方,或者说是这家餐厅对于此等空虚头衔的不屑。餐厅的老板Todd Vestby 和 John Dawson是自高中起的好朋友,他们告诉大王兔他们的梦想就是在离自己家不远的街区附近,开一家属于自己的餐厅,很显然,至少他们高中时的愿望实现了。餐厅主用餐区可以容纳大约68个人,吧台加上室外的座位共有32个。想坐在室外的朋友不用担心寒冷,餐厅配备了天然气取暖装置,只要稍加一件衣服,即使是冬天,只要你愿意,坐在室外也无妨。

餐厅的格局也显得很特别,和一般餐厅大堂式的设计不同,这家餐厅被分成了三个房间,就像三居室一样。或是设计所为,或是地理位置以及房屋条件的限制,这个看起来和农舍差不多的地方不但没有让人感觉到简陋,反而使人觉得温馨,再加上实木和苹果木制作的巨大比萨饼烘烤箱,用起餐来感觉真和在自己家院子了差不多。再说一句,这台巨大但精致的烘烤箱可是从意大利原装进口过来的哦。

Maurizio Verga是这里主厨的名字,他是地地道道的意大利人。记得史泰龙的电影《洛奇》里面有一段对意大利餐厅进行描述的台词叫做“Italian Food by a bunch of Mexicans”但不是对墨西哥裔的不敬,而是意在说明意大利餐可不是那么好掌握的,可不是随便会烤两个比萨饼就能草草了事的。不然满大街的Pizza Pizza都恩能够被称作意大利餐厅了。

经过主厨Verga的手,一些寻常的菜肴在这里变得不再普通。那么作为意大利餐,我们还是要先来说说比萨饼。首次要说一下餐厅的烘烤箱重3700磅且功率惊人,所以每一份比萨饼的烘烤时间只需要90秒。90秒整之后,钟声回想起,提醒厨师比萨饼做好了,也提醒客人们好戏就要登场了。等到真正上桌的时候你才会意识到,将独特配料的比萨,配以上好浑厚的芝士,以650度的高温在木质烤箱里烘烤90秒,这些缺一不可的要素配合在一起制作出来的比萨,那自然和那些快餐不可同日而语。由于是比萨饼底部的面粉直接接触高热的烤箱,在上面那些配料刚刚熟嫩之时,底下的面粉早已被高温烤的松脆可口;中间的芝士犹豫短时间高温而一下子化开,看着稀稠但吃起来就是怎么也咬不断。等到比萨入口那一刻你才意识到在这里,90秒是多么的神圣。

还有要说的自然是意大利面了(Pasta),面条非常美味,让大王兔感到了有点亚洲气息在里面。询问之下才知道他们的面条是用鸡油煮出来的,再配上各种菌类和自制的调味料,就算是没有上面的海鲜配菜也非常好吃。

有人说欧洲人其实比中国人还要敢吃,在这里大王兔就看到了红烧兔肉。虽说兔肉对于我们来说没什么出奇的,但是可能加拿大本地人敢吃的没几个。再有要推荐的就是这里的60天风干的牛眼肉排了。嫩自然不必说,而且是腌过的。这和北美追求的所谓原味有很大出入,其实那种肉里没味道的牛排真的算不上那么好吃,中国人追求的还是失误的口味。这里的牛眼肉用酱料风干之后再烘烤,口感片重,外面撒上的胡椒粉也已经进到了肉里,相信这种口味至少更受华人欢迎。

F’AMELIA
地址:12 Amelia St.
订座电话:416-323-0666

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