加拿大冰酒是如何生产的
2013-02-26 18:43:04
来源:星星生活

在加拿大,冰酒因选料优质、酿造工艺严格、出汁率极低,甚至还受天气影响等原因,被认为是葡萄酒中的极品,享有“国酒”的美誉。酿造冰酒所需冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2至3个月,期间会被罩上一层防鸟保护网,原封不动地留在葡萄树上,直到气温降到零下8摄氏度以下的冬季冰冻期。这样,自然脱水风干后又被冰冻的葡萄,保留了浓缩原汁,经过压榨及长时间发酵后,就酿成了色香味俱佳的冰酒。根据资料显示,一公斤葡萄可酿出750毫升葡萄酒,而8公斤葡萄才能酿出375毫升冰酒。因此,与普通葡萄酒相比,冰酒更为珍贵,价格更高。随着冰酒受欢迎程度的不断提高,加拿大众多酒庄纷纷推出了充满乡土气息的酒庄生活风格展示,让人们有机会探访冰酒的美味源头。(新华社,摄影:邹峥、马丹)


1、在安省尼亚加拉湖滨小镇的一个葡萄园,经过风干脱水的冰葡萄挂在枝头等待采摘时机。


2、挂在枝头等待采摘的冰葡萄被防鸟网严实地罩住。


3、经过风干脱水的冰葡萄挂在枝头等待采摘。


4、工人冒着低温摘收冰葡萄。


5、工人冒着低温驾收割机收取冰葡萄。


6、在尼亚加拉湖滨小镇的一个葡萄压榨车间,工人冒着低温在接受刚收获的冰葡萄准备榨汁。


7、在葡萄压榨车间,一桶新鲜的冰葡萄正在被榨汁。


8、在葡萄压榨车间外,新榨出的冰葡萄汁被装入桶。


9、在葡萄压榨车间,被压榨过的冰葡萄被堆积起来,等待二次榨汁。


10、在安省尼亚加拉湖滨小镇的一个酒庄展示间内,各式冰酒琳琅满目。


11、在安省尼亚加拉湖滨小镇举办的2013年冰酒节上,人们在这里品尝各酒庄生产的冰酒。

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