瓶中美酒犹如美人，沉睡多年的她需要一个苏醒的过程，就让醒酒器帮你把它叫醒吧！

什么是醒酒器？

醒酒器是酒具的一种，一般是玻璃或水晶器皿，用于陈年红酒“换瓶”以及给陈年、浅龄红酒“醒酒”，可以快速氧化红酒里的单宁，让红酒更加柔顺，使香气更快的散发出来，从而提高红酒的口感。

醒酒器的一般外形

大部分流通的醒酒器如下图，玻璃制品，外形有点类似花瓶，只是大部分都没有花纹，且没那么漂亮，底盘粗大，其貌不扬，但很多时候却不的不使用到它。一般这种类型的醒酒器为1500ML左右，可以至少倒入一个标准瓶量750ML的葡萄酒，正好使得葡萄酒进行最佳的醒酒过程。

一般情况下，醒酒器会有个长长的脖颈，主要用以让葡萄酒流过脖颈时候有更多的时间进行氧化；有一个很粗大的底盘，用以盛放葡萄酒；一般醒酒器还会配备一个塞子，用来延缓葡萄酒的醒酒过程，例如一些顶级庄园的葡萄酒，顶级干邑等。

大部分醒酒器都是玻璃制品，好一些的就是俗称的水晶材质了。

除了“大众化”的醒酒器，很多品牌也推出了造型多样的醒酒器，形状更加奇异美观，材质用的也要更好，当然，价格也更加的昂贵。

其他醒酒器具

从广义上来说，现在的醒酒器已经不仅仅只是容纳葡萄酒的玻璃器具了，还有品牌推出的“快速醒酒器”，外形类似一个漏斗，将葡萄酒经过这个专用器具倒入杯中也可以达到快速醒酒的目的。

另外，还有是所谓的“酒钥匙”，以一个不知何物的金属放入葡萄酒中，即时可让葡萄酒苏醒过来，此两种器具价格更加昂贵，流通的很少，至于效果是要更加的明显，但是却违反了自然醒酒法则了，结果葡萄酒有可能变得一塌糊涂，所以要谨慎使用。

为何需要醒酒？

很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用，结果总是觉得很好的酒也不好喝，原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触的比较少，酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味。

在运输，储藏等过程中，振荡会产生氧化作用，酒会带有特殊的异味，影响喝的香味。所以，一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时，挥发异味，特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。

醒酒目的

酒若有较长的时间和空气接触，会有助于柔化酒中较为坚涩的单宁，使红酒的口感更柔顺。一般来说，换瓶的目的有二，一是让酒有更多空间和空气接触，以使酒质更柔顺、香气更散发。因为一般醒酒器多具有宽广的底部，能比酒瓶提供更多空间。其二则是去除老酒中因为陈年所产生的沉淀物(或称酒渣)。

醒酒原理

醒酒器采用流体工程学原理：流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理，通过加快红酒的流动速度，使之与空气充分混合，从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了红酒的原有价值。