星星生活小编导语：加拿大不缺海鲜，更是龙虾，生蚝出口的大国。但是很多人可能会有像小编一样的疑问，为什么走进超市看到的生猛活海鲜那么少呢？鲜活大虾很难看到，华人吃鱼最为讲究的活鱼这里的品种选择也不丰富。当然，各种原因我们就不要深究了，关键是要如何把握有限的资源，做出最美妙的美食。如果要做蒸鱼，其实这里超市里常见的鲈鱼等味道也很好，关键做法非常重要，现在就让我们来看看这道春笋咸肉蒸鲜鱼的做法。

春笋咸肉蒸鲜鱼做法

1.活鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下。
2.活鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟。
3.春笋斜切薄片，在盘中铺一层(不要铺太厚，会蒸不熟)。

4.之后把咸肉切薄片铺在春笋上。

5.把腌制好的鲜鱼放在春笋、咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒。

6.淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可，出锅后可撒适量葱丝做装饰。

烹饪小技巧

1、春笋和咸肉都切成薄片，不要太厚，否则鱼蒸熟了春笋、咸肉还没熟，要不就是春笋、咸肉熟了鱼蒸老了。
2、蒸鱼豉油的量可以调节，如果前面腌制的时候盐放得多，那么后面蒸鱼豉油就少放点，反之就多放点。
3、蒸鱼的时间一定要掌握好，蒸好用筷子拨一下，最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。