–赵霞食疗专栏

玉米是世界上公认的黄金食品，玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。并且玉米中的维生素A及谷氨酸有抗老化的作用。常吃玉米制品，还可以美容、明目、预防高血压和冠心病等。　因为玉米中含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有的维生素E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延缓衰老。

鸡蛋是公认的营养品。很多地方月子里几乎全是吃鸡蛋。玉米和鸡蛋搭配清新不油腻，对于孕妇，产妇，病人，儿童来说，这都是一款很好的汤羹补品。

下面介绍用玉米和鸡蛋制作的既方便又有食疗价值的玉米羹。

材料：玉米糁200克，鸡蛋2个，调味料、盐少许，冰糖适量

做法：

1、玉米糁淘洗净，加水浸泡30分钟左右；

2、鸡蛋去壳，打散成糊状备用；

3、锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米糁，继续烧至水滚起，再改小火烧煮，并不停搅动。待玉米粥呈稠状时，加盐、冰糖，最后加鸡蛋液搅拌成蛋花状，即可饮用。

温馨提示：

都市人平常过多食用精细食物，不利于体内毒素的排出，久而久之就会生病。因此平常应该增加粗粮的摄取量，粗粮可以软化血管，促进体内的新陈代谢。不过玉米的营养价值虽高，但却不可长期偏食玉米。长期单吃玉米的人会发生维生素PP缺乏症，维生素PP又名尼克酸，维生素B5、烟酸等，维生素PP缺乏症会导致出现皮肤粗糙，角化过度等症状。

作者：营养师赵霞，咨询电话：416-302-2886。