（星星生活记者陈圆圆报道）上周纽约时报（New Yort Times）发表了一片文章，高度评价了多伦多关于“吃”的文化。这篇名为“边走边尝多伦多的多元美食自助餐”的文章被全球关注，作者Francine Prose用第一人称的游记方式描述了在多伦多走街串巷品味和体验各种特色和文化的美食之旅。这位走遍世界的资深“吃货”断定，多伦多已经成功超越了北美十多个号称饮食业很出色的城市，包括纽约！她还特别对唐人街的美食和变革进行了一番评述，文章亮点是她指出了多伦多市中心的唐人街，在不久的将来将因为美食而发生一场大变革。

作者在市中心品味了几家地域特色相当鲜明的食肆其中包括丽华轩Lai Wah Heen的早茶点心，Lahore Tikka House的烤羊肉串，还有Tofu Village的招牌豆腐等。用她的话来讲，多伦多在美食多元化和保留传统风味之间找到了一个完美的突破点。这是在北美很多都市难以做到的。也就是说在美食口味的改良方面即能在原有基础上更加入了创意，却也保留了传统特色，并没有去迎合北美当地消费者而把口味改得面目全非。

市中心唐人街是多伦多所剩无几的地域风格保留最明显的一个区。其它比如小意大利区除了几家传统的意大利面包店，现在看到更多的是日本居酒屋，葡萄牙区的特色美食Churrascarias早已被各种形形色色的小酒吧替代多年。而唐人街则依然挤兑着各种中国超市和小杂货店，地域风格超浓缩，各种特色鲜明的中餐馆也我行我素，口味传统正宗而拒绝同化。

不过，唐人街的中国风土人情特色很有可能在今年春季开始有大变革。著名餐饮集团416 Snack Bar即将在此区开出一家引人注目的People’s Eatery将会是中餐和犹太餐的多层大型餐馆，由顶级名厨Dustin Gallagher策划菜单和美食。在多伦多当地小有名气的Banh Mi Boys也将入驻唐人街开出一家 Lucky Red，这将是一家时尚中餐包子店。此外不得不提的是Susur Lee（陈圆圆喜欢亲切地称他为李大厨），吃货们一定对他很熟悉，这位全球排名前二十的名厨目前多伦多拥有两家餐厅，分别是娱乐区King街上的LEE Restaurant和Dundas街上的Bent，而第三家中餐馆“禄记–Luckee”也即将亮相，就在离唐人街不远的两条街。

其实如果大家留意的话，已经可以在现在的唐人街和附近看到不少重新装修甚至重建的餐馆，相信在不久的将来，大家会看到更多加入新鲜元素和高大上的餐馆。好在这些新入驻的餐馆都是大牌知名餐饮业或者资深名厨开的，将依旧保留唐人街想要保留的中餐底蕴，加入的只是更时尚大气的用餐环境，以及融入创意的潮流口味，并不会彻底颠覆中餐的传统味道。

在一个全民是吃货的城市多伦多，我们将看到的是一场“美食复兴”的大变革，幸运的是这种变革目前看来是越变越好！也许我们应该用“创新”这个词，而不是用“同化”。餐馆和美食在多伦多已经不只是赚钱的手法和生意，它更是一种民族文化的保留和大众化的艺术。

我们不能否认，也许若干年后这种变革最终会导致许多用餐环境更时尚却更贵的餐馆渐渐取代那些原汁原味的廉价小餐馆。这种改变会让人越来越觉得唐人街是一个值得去的充满美食惊喜的地方。作为吃货，我们拭目以待，也特别感谢纽约时报的记者给多伦多如此高的美食评价，最后想说：我们当之无愧！