（星星生活专栏作者：点心）我和咖喱的第一次亲密接触是在林区。70年代的中国，物质是十分匮乏的，偏远地区更是口腹之乐受到限制。好在生活在全国各地的姑姑们很体恤她们的哥哥，故此年头到年尾，总有包裹不断寄送。包裹内容丰富，有年糕，咖啡，红茶，咖喱，蜜饯等等好吃的。也许就是从那时起，咖啡我只喜欢上海磨制的，而对于咖喱的喜爱则延长了很多年。

北方霜冻期长，所以土豆是我们餐桌上主要的菜肴。那时每家房间里都有一个地窖存储怕冻的土豆，房间里有空心的火墙，冬天总是烧得暖暖的，土豆虽然从藤上采了下来，可并没有死，依旧在呼吸，于是踩着楼梯走下去，地窖里总是有一股暖暖的土豆呼吸出的味道。那时每个人每月只有半两油的定量，菜总是缺乏味道，爸爸就给我们做咖喱土豆。咖喱在锅里发出诱人的金黄的颜色，油晃晃的，隔壁那个爱吃的女孩会站在锅边羡慕地望里张望道：你们家好多油啊！爸爸在一边笑而不答。

新加坡是一个多元文化的国家，除了华人外，马来人和印度人也占了不少比例。为了照顾印度人的口味，披萨店里就有了咖喱鸡Topping的披萨。我极爱那口味，每次必吃。马来人的叻沙里也有咖喱，还有咖喱角，咖喱包，真是好吃极了，咖喱土豆更是做得好吃。为了能烧出好吃的咖喱土豆鸡块，我向新加坡的华人和印度人请教，并不断调整做法。

在我看来，人家怎么评价我的厨艺并不重要，重要的是我的家人喜欢。最初我用的是印度店里买的咖喱粉，也尝试过用红薯代替土豆，在汤里加椰奶，用牛肉代替鸡肉等，可惜家人都不喜欢。现在我用的是鸡胸肉，炒香蒜瓣儿和洋葱后，再加入胡萝卜和土豆翻炒，快煮好的时候加入日本产的咖喱，再搅拌一下就可以上桌了。

咖喱含有姜黄素，姜黄素可以帮助治疗胃痛，皮肤病，消化不良等疾病，姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。此外，姜黄素还有美容功效。洋葱和大蒜也对人体有很多好处，可惜味道太大，平日吃得不多，但和咖喱一起烹煮后，它们变得软软的，强烈的味道也减淡了许多，再加上胡萝卜和土豆的营养价值，这道菜实在是不仅美味，还营养丰富呢。

咖喱虽好，我们却不多吃，因为担心这道味道强烈的菜吃得太多，流出的汗都是一股洋葱咖喱和大蒜混合的味道，就像朋友开玩笑说的那样，印度人住过的房子，非要三年以上才去得了那股咖喱味儿呢。