作协专栏:菠萝汉堡鸡尾包与杨州炒饭
2014-06-07 06:00:48
来源:星星生活

(星星生活专栏作者:黄基全)名不正则言不顺的意思是名字不正确,似是而非,你怎能再去解释。

菠萝包,坊间之面包,内里没有菠萝,只不过是包的表面形状似菠萝状,汉堡包Hamburger,并非产自德国之汉堡Hamburg,只是音译而矣。鸡尾包,当然没有鸡之尾巴,而是香港一种特色面包,混合砂糖及椰丝作为馅料,1950年代香港面包店东不想把卖剩的面包扔掉,而将剩余的面包搓碎,再混合砂糖和椰丝做馅料,就像鸡尾酒一样,混合多种酒类,鸡尾包因此而得名。

杨州炒饭,并非源自杨州,而是一位杨卅厨师移居广州后,自创此炒饭。将隔夜饭(因新鲜饭水份多)配以义烧肉、鸡蛋、豆类等炒作而成,此厨师是一位福建人名伊府,他本身官阶是进士,坊间之伊府面亦是由他创作,他实是当年之厨神。杨州炒饭由于知名度高,因此亦显生杨州锅面和杨州炒蛋等名菜。说起杨州,有文学作品烟花三月下杨州,而杨州位于华东地区。2004年杨州炒饭被列入联合国全球300种米饭食谱之中。

语云:铁树开花,富贵荣华。铁树永不会开花的,铁树没有花蕊,怎会开花结果呢?金钱鸡,全没有鸡肉成份,而是由义烧、肥猪肉和猪润串烧而成,唯多伦多烧腊店并无此美食。臭豆腐乃香港街头小吃,其臭味漂剔于空气中,但入口却甘香味美,此美食数百年来却没有正名,应改为臭香豆腐。多伦多街头或食店不敢出售臭豆腐,怕洋人难忍受其臭味。

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