（超级生活美食记者午夜茶摄影报道）金秋十月，多伦多人在寒冬来临之前尽情享受秋高气爽，万山红遍的景色。随着气温降低，室内暖气开放，空气变得干燥，日照时间缩短，人们在室内的时间增加了。这个时候大家的饮食和作息也需相应调整，能让身体更好地适应环境的改变。一般人认为包括西北在内的北方菜重口味，烹饪时油多盐多烤炸多调料多，附食以面食为主打，热量高营养少，总体上看不算是健康的菜系。位于士嘉堡的西域久保推出了一些应季新菜，里面有不少即经济又健康的选择，大家不妨一试。

我和大多数朋友们属于上班族和电脑族，这类人群用脑用眼劳动，细胞内物质及神经递质消耗多，体能消耗少。于是我咨询了做营养师的朋友，把西域久保菜单上的上百种选择以二到三人同行的用餐量进行一周五个工作日营养搭配，食物选择以增加优质蛋白质及维生素、不饱和脂肪酸、磷脂及铁等营养素同时减少热量，以求达到营养均衡，平肝护眼，抗压解乏的食疗功效。

精力充沛星期一

午餐（税前总计 $28）：
小菜：蒜泥茄子（$1.99）主菜：黄焖羊腩（$10.99）
汤羹：冬瓜煲山菌（$7.99）蔬菜：清炒小油菜（$6.99）
晚餐（税前总计 $35）：
主菜：奇香炒牛肉（$9.99），风味羊小腿（$8.99），
蔬菜：蒜蓉白菜苗（$6.99）甜点：拔丝苹果（$8.99）

营养点评：周末过后，周一往往有许多会议，研究和安排一周的工作进程，脑力劳动高度集中，思维活动过程加强，大脑对各种营养素需求量增大。羊肉作为清补食品，与猪肉相比，蛋白质含量较多，脂肪含量较少，各种维生素以及铁、锌、硒的含量颇为丰盛。此外，羊肉肉质细嫩，轻易消化吸收，多吃有助于提高身体免疫力。美味可口的野山菌，其蛋白质含量大大超过其它普通蔬菜，组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全。茄子是秋天当季蔬菜，新鲜可口，营养丰富，蒜泥茄子是先把茄子蒸熟了然后凉拌，最大程度地保留营养。

养精蓄锐星期二

午餐：（税前总计 $32）：
小菜：拍黄瓜（$1.99）主菜：椒盐大虾（$11.99）
汤羹：蟹肉鱼肚羹（$12.99）蔬菜：麻婆豆腐（$4.99）
晚餐：（税前总计 $33）：
主菜：锅仔牛百叶（$7.99），歌乐山辣子鸡 （$11.99）
蔬菜：豆豉鱼A菜（$7.99）甜点：桂花酒酿汤圆（$4.99）
营养点评：星期二通常持续星期一未做完的事情，同时开始分解执行已经定下的任务。这时候仍然需要大量脑力来思考和分析。餐单里选择了新鲜的黄瓜拍蒜生吃，是因为它含有丰富的蛋白质和碳水化合物和许多人体所需微量元素。而豆腐是蛋白质丰富的食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中。

再接再厉星期三

午餐：（税前总计 $27）：
小菜：菠菜拌粉条（$1.99）主菜：西兰花牛柳（$7.99）
汤羹：野山菌煲乌鸡（$8.99）蔬菜：干煸四季豆（$7.99）
晚餐：（税前总计 $28）：
小菜：夫妻肺片（$3.99）主菜：干锅牛蛙（$11.99）
蔬菜：清炒小油菜（$6.99）辅食：米酒水果羹（$4.99）
营养点评：星期三是一周里承前启后的一天，大的事情必须已经七八成在握，小的事情才得以穿插进来。我们要注意的是继续补充营养让身体精神不懈怠。菠菜是先烫熟的，拌以香油，醋和粉条，开胃而有营养，软滑易消化，特别适合电脑工作者食用。而西兰花有增强机体免疫功能，促进肝脏解毒，增强体质，增加抗病能力。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

厚积薄发星期四

午餐（税前总计 $27）：
小菜：炝土豆丝（$1.99）主菜：酸菜鱼片（$8.99）
汤羹：羊杂汤（$7.99）蔬菜：豆豉鱼A菜（$7.99）
晚餐：（税前总计 $32）：
主菜：麻辣牛肉（$3.99），干锅野山菌（$8.99）
蔬菜：炒靓豆苗（$9.99）甜点：拔丝香蕉（$8.99）

营养点评：星期四多事回顾前几天的成果再加以润色，与团队沟通。这一天推荐的有土豆，鱼片和羊杂汤。土豆是加拿大主要的生产及出口作物之一，一年四季都新鲜供应。它低热能、多维生素和微量元素，是理想的减肥食品。羊杂汤里的动物肝脏有丰富卵磷脂。鱼片来自海鱼，深水海鱼含有 DHA、EPA，均能维护脑细胞的正常机能。许多西北菜式中都用醋，醋的好处大家都知道。它富含醋酸，可以抑制细菌的生长和繁殖，预防流感病毒；促进消化、增进食欲的作用；烹制菜肴过程中可以保护食材中的维生素不被破坏；还会促进和提高食物中矿物质的吸收利用率。牛肉和野山菌的营养功能前面已经说过。

轻松应对星期五

午餐（税前总计 $33）：
小菜：泡野生木耳（$1.99）主菜：清蒸立鱼（$15.99）
汤羹：回民羊肉粉汤（$7.99）蔬菜：蒜蓉白菜苗（$6.99）
晚餐：（税前总计 $28）：
主菜：麻婆豆腐（$4.99），红烧牛腩（$8.99）
蔬菜：丸子蔬菜砂锅（$7.99） 辅食：南瓜饼（$5.25）

营养点评：一般来说，周五是一周内最轻松的一天，总结汇报，做好下周的铺垫。轻松之余，饮食仍然以清淡和营养为主。黑木耳营养极为丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质有多种药用价值。《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效；因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，是一种天然补血食品。新推出的四种砂锅菜，利用了砂锅能更好地分解食物和保护食材中的营养物质的特色，汤羹更加原汁原味。

除了以上菜式，西域久保还有近三十种烤串以供选择。健康饮食一周下来，偶尔吃点烤串，喝喝啤酒，也是放松心情的方式。祝大家周末愉快！

声明：文中提及菜式价格仅供参考，如有错误，以西域久保店内餐单价格为准。