超级生活小编导语：圣诞新年佳节即将到来，各种派对聚餐纷纷登场。肉类火腿等熟食拼盘，再搭配芝士、面包、水果和蘸酱的冷餐美食，是加拿大餐馆非常受欢迎的一道菜式，也同样适用于家居请客聚会。在这里电视红人兼安省滑铁卢Piller’s Fine Foods公司主厨Chef D在这里介绍几个熟食拼盘搭配的贴士，教超级生活达人们简简单单选购和准备充满加拿大特色的冷餐美食。

完美熟食拼盘的要素

Chef D介绍，品尝肉类熟食时选购什么配料，是一个比较考工夫的活儿。

欧式香肠（Salamis）的好拍档是3-7年的陈年切达芝士（Aged cheddars）；三重忌廉布里芝士（Triple cream brie）和鲜奶山羊芝士（Raw milk goat）也是不错的选择。Chef D最喜欢的搭配选择之一就是以Piller’s Charcuterie Westphalian Ham德式火腿片（Piller’s三款全新的手制肉类产品之一）包裹帕玛森芝士（Parmesan），非常美味。

搭配肉类熟食的面包建议选用“全麦（Whole wheat）、七谷（Seven-grain）、番茄干扁面包（Sun dried tomato flat bread），或香酥角（Savoury crisp）。

很多本地产的葡萄酒都特别适合与肉类熟食搭配，莎当妮（Chardonnay）葡萄酿造的白葡萄酒就是一个绝佳选择，经橡木桶长期发酵的佳酿，能带出肉类的烟熏香味。

而在红葡萄酒中，黑比诺（Pinot Noir）独有的酸柔口感和辛辣味，能彰显出肉类的鲜味；若然您偏爱啤酒，爱尔淡啤（Pale ale）则恰到好处。

Chef D还建议添加红葡萄、青葡萄、核桃、番茄辣酱或辣椒酱，还可加上蜂蜜作配搭新意，让熟食拼盘更加色香味俱全。

蘸酱可另用一个精美的盘子上桌，而装熟食的拼盘可以考虑用旧酿酒桶制成的盘子，能为美食增色。

推荐选购熟食拼盘的美食搭配

肉类：

* 干腌欧式香肠（Dry-cured salamis），如Piller’s Charcuterie Alpen Salami德国香肠片或Cervelat Salami司华力香肠片。

* Piller’s Charcuterie Westphalian Ham 德式火腿片。

芝士：

* 三至七年的陈年切达芝士（Aged cheddars），衬托出干腌欧式香肠的风味。

* 三重忌廉布里芝士（Triple cream brie）和鲜奶山羊芝士（Raw milk goat）也是理想选择。

* 帕玛森芝士，用Charcuterie Westphalian Ham德式火腿片（Piller’s三款全新的手制肉类产品之一）来包裹是一流配搭。

面包：

* 全麦（Whole wheat）、七谷（Seven-grain）或番茄干扁面包（Sun dried tomato flat bread）。

* 香酥角（savoury crisp）

葡萄酒：

* 莎当妮（Chardonnay）酿造的白葡萄酒就是一个绝佳选择，经橡木桶长期发酵的佳酿，能带出肉类的烟熏香味。

* 黑比诺（Pinot Noir）酿造的红葡萄酒独有的酸柔口感和辛辣味，能彰显出肉类的鲜味。

啤酒：

爱尔淡啤（Pale ale ）

其他小吃搭配：

* 红葡萄或青葡萄

* 核桃

* 番茄辣酱或辣椒酱作蘸酱调味

* 蜂蜜，是新近流行的熟食拼盘配角

Piller’s Fine Foods的三款全新熟食肉类产品：Piller’s Charcuterie Alpen Salami德国香肠片、Piller’s Charcuterie Cervelat Salami司华力香肠片及Piller’s Charcuterie Westphalian Ham德式火腿片，在全加拿大各大超市均有销售，建议零售价：$6.99。其他推荐的搭配美食也在各大超市有售，酒类可以到LCBO根据自己的口味挑选。