开封府面馆新推喜庆年菜 羊肉汤锅盔多伦多只此一家
2015-02-12 21:45:51
来源:星星生活

(超級生活美食记者好吃家族)开封作为七朝古都,饮食文化源远流长。开封是豫菜的发源地,开封菜又是豫菜的代表。听起来想吃到正宗的豫菜,必须得去开封走一趟。其实也不用这么麻烦,多伦多就有一家来自开封的大厨经营的开封府面馆。这家店早已在多伦多美名远扬,其特点是五味调和、质味适中,讲究刀工,善于制汤,拥有几十种烹调技法。就连来自开封的老饕都对其口味正宗的小吃和经典的菜品赞不绝口。

开封菜经过一千多年的沉淀和积累,传统名菜有溜鱼焙面、套四宝、小酥肉、清蒸狮子头等数百道。此外,还有灌汤小笼包、豌豆糕、江米切糕、炒凉粉等数以百计的特色小吃。开封府面馆虽然没有做全这上百道的菜色,但颇受人们追捧的功夫菜品和特色小吃却一样也不少。

其中不得不推荐首位就是功夫菜溜鱼焙面了。溜鱼焙面是开封的传统名菜,它其实是由“糖醋溜鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。所谓的“焙面”又称“龙须面 ”,过油炸焦后,使其蓬松酥脆,吸汁后,配菜肴同食,故称“焙面”。将两者合二为一,既可食鱼,又可以面蘸汁,别有一番风味。细看焙面,简直要比发丝还要细,可不要以为这是哪里买的成品,这可是厨师实实在在手工拉面而成的,相当的考究厨师的手工技艺。

现在趁着年关,开封府面馆又推出了豌豆糕和江米切糕特色小吃给食客们,让喜欢豫菜的朋友们能更多的体验家乡的风味。开封小吃中的豌豆糕可不同于北京的豌豆黄,豌豆糕吃起来会感觉更扎实一点,口感绵密不说,还有香甜的柿饼藏在中间做配搭,不但样子好看,味道更是一流。没有想象中的甜腻,反而清新可口,着实让人惊喜。

有朋友听到“切糕”两个字,思绪便立马飘至新疆切糕那儿去了。可不要误会,此“切糕”非彼切糕也。这道江米切糕是用糯米和红豆沙做成的,切好的糯米片上面还浇了厚厚的一层桂花糖浆,质感粘糯,表层透亮,闻起来香甜,吃起来更是欲罢不能。一上桌便被清空了盘子,可想而知是多么受欢迎。

除了这两道小吃外,另一道最受大家追捧的就是羊肉汤搭配羊肉和锅盔了。这道河南的家乡特色美食特别适合冬天吃!不仅味道超级棒,而且特别滋补暖身,吃完一身暖。你可别看食物的样子简单,其实大有讲究,光是这羊汤就要花费相当长的时间精心熬制,羊肉则是开封特制烧羊肉红汤,肉片入口即化,咸香可口,质烂而形不散,可见店家的烹饪功底。锅盔更是多伦多只此一家,上面洒满了密密麻麻的芝麻,喷香可口。用手掰成小块泡进羊汤中,锅盔吸满了汤汁再放进嘴里,羊汤的鲜混合着锅盔的香一下在嘴里溢漾开来,满满的幸福感充满心头,也是年关时节对家乡止不住的思念。

马上就到农历新年了,拉上朋友和家人,一起去开封府面馆过个中国年,品一品正宗的豫菜风味和特色小吃,听一听关于河南美食的源远流长,凑一凑老家过年的热闹气氛。何乐而不为呢。

开封府面馆
地址:First Markham Place (万锦广场), Unit # E3, 3229 Highway 7 East, Markham, ON L3R 3P3
电话:905-604-6980

 

 

收藏

评论已关闭